赤峰有什么特色小吃?

赤峰有什么特色小吃?,第1张

赤峰当地著名特色早餐“对夹”!

在我国博大精深的饮食文化中,内蒙古的美食占有一席重要之地。其中,赤峰对夹不仅很吸引人,还有着自己的故事。

赤峰对夹是赤峰特有的传统美食,是一种在酥油烧饼中间裹着熏猪肉,形似肉夹馍的地方小吃,到今天已经有百年历史,深受当地人的喜爱。

据说是在1917年民国初年,河北人苏文玉、苏德标父子迫于生活,到热河地区的赤峰城做买卖,当时赤峰有一种非常有名的烧饼叫“哈达火烧”,苏家便以卖烧饼为生。由于卖烧饼的多,所以苏家的烧饼并不是很好卖,后来苏家父子受到老家“驴肉火烧”的启发,将哈达火烧、驴肉火烧和苏德标早年在北京裕盛楼肉铺当学徒时偷学的宫廷御膳熏肉技术整合在一起,用面做皮,中间裹着熏猪肉,创造出了一种具有独特工艺和风味的 “夹肉烧饼”,取名为“对夹”,在当时以热卖哈达火烧的赤峰街创出了名声,并迅速流行起来,自此,“对夹”这种代表赤峰的特色小吃便诞生了。苏家始创的第一家以专卖对夹的商铺开业,位于头道街,起名复生隆。

在长期的经营实践中,复生隆形成了独有的小吃文化。据《昭乌达风情》一书记载,去复生隆买对夹,店面清洁整齐,店内伙计笑脸相迎,必先向顾客问明“要肥瘦相间的,还是要精肉的?”然后按顾客要求,切熏肉过秤,再把熏肉切成薄片,装进烧饼的半开夹层,一个对夹便现场制作完成。如果是在店内吃,则搭配馄饨和以香菜、虾皮为辅料的紫菜汤;如果是拿走,则用红绿夹板纸包好,捆以纸绳,方便顾客携带。另外,复生隆卖的对夹,无论冬夏,对夹皮永远卖热的,从不卖凉的。到后来赤峰专卖对夹的商铺数不胜数,但这种“热对顾客”的服务方法一以贯之地传承了下来。

赤峰对夹的传统做法是按一定比例将面粉、油和水,再加入盐、钒、五香面儿与少许砂糖和成面团揉匀醒透,擀成薄片,在上面抹一层由小米面与猪油做成的油酥,卷起,揪成小面团饼成型,入炉烤熟后再夹入熏肉。

赤峰对夹好吃的关键一是烧饼的起酥程度,二是熏肉的味道。

赤峰对夹用的烧饼源于“杈子烧饼”,与普通芝麻烤饼的区别是除了在和面和制作工艺上有所不同外,还在于从吊炉取出烤饼之后,再用酥油拌着糜子面在外表涂抹一遍,摆到一种铁制杈子上,回炉以微火重烤一遍,这样做成的烧饼,外酥内软,别有风味。

而赤峰对夹内的熏肉也十分讲究,“对夹”中所夹的肉类最好是肥瘦相间的熏肉,就是把肉煮熟后晾干,用糖色熏过。煮肉时要用精选的十几种配料调味,香而不腻。

正宗的赤峰对夹,外皮金黄,层次分明,肉质细腻,熏香浓郁,瘦而不柴,肥而不腻,韧而不破,焦香四溢,香酥脆口,余味悠长。赤峰对夹因而被称之为“中国的夹肉汉堡”。

赤峰对夹是当之无愧的赤峰美食名片,亦是赤峰人乡愁的寄托。著名的赤峰作家马伯庸曾走进央视《美味中国》栏目介绍赤峰对夹,让全国人民认识了这款赤峰美食。

2011年,赤峰对夹被餐饮家协会评为中国名小吃。2017年10月,赤峰对夹技艺被认定为“内蒙古自治区非物质文化遗产”。

很多外地来赤峰旅游的朋友,离开赤峰时都会带上一些对夹,回去给家人分享。作为赤峰独有的特色小吃,赤峰对夹以它的美味也得到了越来越多外地人的认可。

赤峰虽然只是内蒙古的一个盟市,但是处于内蒙古和辽宁的交界,所以饮食习惯不但有内蒙特色,还具有一部分东北特色,自己还逐渐形成了自己的地域特色,所以整体说,赤峰的美食是三者相互融合、相互借鉴,独具特色。下面给大家分享一下到了赤峰有哪些美食非尝不可。

1、赤峰对夹

到了赤峰,首先要尝一下赤峰才有的一种小吃:对夹。对夹通俗一点讲就是饼夹肉,对夹的饼相对于肉夹馍或者河北的驴肉火烧来说要小不少,也就差不多有小孩的手掌那么大,而对夹里面的肉一般也是熏肉,饼酥肉香,确实值得品尝。

2、哈达火烧

哈达火烧是内蒙古赤峰市的特色小吃,距今已经有二百多年的历史,是到了赤峰要品尝一下的地方特色之一。哈达火烧又叫杠子火烧,形状像上下合在一起的小圆盒子。因为制作工艺的特殊性,哈达火烧不怕挤压,不怕冷冻、不怕日晒,所以是很多走远途的朋友的理想食物。

3、烤羊背

烤羊背是赤峰蒙古族招待贵客的一道传统名菜。选用当地散养的山羊,经过复杂的刀工处理后再腌制上色,再到特制的烤炉中烤上4-5个小时,成品色泽红润、皮酥肉嫩、鲜香可口、毫无腥膻,味道绝对美极了,吃了还想吃。

4、干炸华子鱼

位于赤峰境内的达里诺尔湖是我国著名的内陆湖,优越的地理环境造就这里的水产资源丰富,华子鱼就是其中之一。当地人吃华子鱼喜欢干炸,诱人的金黄色泽,外酥里嫩的口感,丰富的营养价值,留给人难以忘怀的鲜美味道。

5、锅包肉

锅包肉是老赤峰人最喜欢的一道菜肴,也是赤峰很多菜馆点菜率最高的一道菜,深受赤峰人们的喜爱。赤峰锅包肉讲究咸、鲜、酥、脆,色泽金黄,咸鲜适宜,微带酸甜口味,是赤峰老少妇孺都喜欢的一道美食。

6、糟米咯咯豆

可能很多外地的朋友是第一次听这道美食的名字,其实这是赤峰的一道传统面食。糟米面是用小米、大米或者玉米经过“糟”后,即用水泡使其变酸,再冲去酸味控干水分加工成面粉。糟米面用开水烫成面团,再用擦床压出长短不齐的面条,入锅煮熟。因其面条极短,被赤峰人亲切称为咯咯豆。根据个人口味浇上韭菜鸡蛋卤或酸菜卤,口感细腻爽滑,微酸香甜,老少皆宜。

以上6道赤峰美食味道都很不错,到赤峰的朋友一定要找找品尝一下,你会发现这些美食绝对是名副其实。当然,赤峰的美食不仅仅只有这些,还有很多很多,比如牛羊肉、比如烧烤、比如排骨蒸包,味道都很不错,欢迎大家给留言补充。

我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食,喜欢我就关注我,你的关注是我持续创作的动力!


欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/hy/749832.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2023-06-05
下一篇2023-06-05

随机推荐

  • 悠莱纯白之光精华液淡斑效果怎么样

    如果仅仅使用美白祛斑的产品,却不注意防晒,那么你做再多的美白方法也是无用功,因为黑色素形成的源头并没有被抑制住。美白淡斑的产品必须要配合防晒一起做才行。还是配合媄呔应子的一起悠莱是资生堂跟中国合资品牌,我觉得也保持了资生堂产品的水准,非常值

    2023-12-14
    43200
  • 珀莱雅高端系列是哪款 珀莱雅高端系列怎么样

    珀莱雅虽说不属于高端品牌,但它也是有高端系列的,那么珀莱雅的高端系列哪款是的呢?珀莱雅的高端系列怎么样?珀莱雅高端系列是哪款珀莱雅目前有水漾芯肌系列、靓白芯肌系列、弹润芯肌系列、海洋防晒系列、面膜系列、水漾肌密系列、靓白肌密系列、紧

    2023-12-14
    28300
  • 倩碧2号水有酒精和无酒精的区别,是护肤专用的酒精吗

    倩碧2号水有瓶子有两种不同的颜色,这两种不同的颜色中分别有含酒精版本和不含酒精版本,那么它们有什么区别呢,下面小编会给大家介绍相关的说明。倩碧2号水有无酒精的区别倩碧2号水分为明肌净透水(又称温和洁肤水)和保湿洁肤水两种。明肌净透2号水是紫

    2023-12-14
    29000
  • 香港香奈儿专柜的商品的价格都是统一的吗

    是统一的,同一国家或地区的香奈儿专柜的商品价格都是统一的,只有不同国家和地区的价格会因当地的货币汇率、关税政策等因素而出现或大或小的差别。以上介绍的都是香奈儿的专柜价格,也就是香奈儿精品店的价格,但是香奈儿的产品不仅仅只在其直营精品店出售,

    2023-12-14
    29600
  • 郑州百荣护肤品批发是正品吗

    是。在百荣世贸商城里面的化妆品一些都是小的品牌,如果家庭使用的话,显然这些化妆品是没有问题的。是正品的,售卖假的化妆品是要负法律责任的,所以可以放心购买。郑州市管城回族区俏美化妆品商行,成立于2020年,位于河南省郑州市,是一家以从事批发业

    2023-12-14
    27900
  • 碧欧泉男士蓝钻精华使用步骤谁知道啊,毕竟它很贵,我要省着用。

    每日早晚取适量蓝钻精华,然后均匀涂抹于脸部和颈部,最后轻轻按摩至水分吸收,从而促进后续营养吸收。当然了,如果洁面乳,还有平常用的水都用碧欧泉蓝钻系列的,那样吸收效果更好,还可以紧致肌肤,淡化细纹呢,这可是抗衰老的最佳护肤品。以上就是关于碧欧

    2023-12-13
    29200
  • 中国药监局药品查询

    国家药监局数据查询网址:>国家药监局药品查询网药品查询凡是药品、保健食品(即保健品)都必须经过国家食品药品监督管理局注册,并发给药品、保健品的批准文号才可以生产或上市销售,凡是经过国家食品药品监督管理局注册,并发给批准文号的药品、保健

    2023-12-13
    18700
  • 一套化妆品多少钱

    一套花西子化妆品要1262元,其中粉底199元、粉饼179元、蜜粉149元、眼线笔69元、眼影259元、睫毛膏99元、腮红89元、唇彩口红219元。化妆品使用需要注意目前国内的消费者购买化妆品选择超市或百货公司等化妆品专柜购买,欧美等发达国

    2023-12-13
    27300
  • 卡卡莎绿茉套盒怎么样

    日气氛火爆的展位、洽谈区;人流如织般的过道隔着屏幕都能感受到的火热场面,没错,卡卡莎绿茉,火爆化妆品招商网卡卡莎绿茉套盒怎么样 - 美容美发顾问答疑 - 百度问一问5分钟内回复 好评率98%卡卡莎绿茉套盒怎么样马上提问黑泷堂闻山有茉绿怎

    2023-12-13
    18300

发表评论

登录后才能评论
保存