石膏粉放太少的话，豆腐花可能不凝固，易碎就可能是石膏粉太多，豆腐花过硬了。可以试一下这个比例:
一升的豆浆加一茶匙的石膏粉，我以这比例做出来的豆腐花软硬适中，而且很滑，你不妨试试。
用料
隔夜泡好豆子3碗
净水1500g
内脂3g
嫩滑豆花的做法
泡好豆子加入净水用豆浆机打成豆浆，煮沸。
在打浆过程中，取3克豆腐内脂加入少许凉开水溶化掉备用
再取一个干净的锅和一块滤布，豆浆煮滚后立即倒入已铺滤布锅内，提起滤布过滤后豆花会更滑。
过滤后动作快点，趁豆浆在85－90度之间立即倒入内脂溶液，边倒边搅拌，记住一定要搅拌均匀哦
动作快速搅拌均匀后，盖上锅盖静捂10分钟
是不是滑滑嫩嫩的豆花了，喜欢甜的加入糖水或砂糖，喜欢咸的自己调节啰。
小贴士
1、内脂一定要先溶解，溶解后加入豆浆内会更容易搅拌均匀
2、豆浆一定要过滤，过滤后豆花会更滑
3、加入内脂溶液时豆浆温度一定要在85以上，其实只要我们动作快点，温度都不会低于85的
4、拌豆花糖水就是白砂糖加水煮至浓度较高的糖水
1、做豆花时加少量内脂。
2、准备用料：黄豆200g、清水2500g、桂花干适量、黄糖1片、冰糖1小块、内脂6g。
3、黄豆洗净浸泡6小时以上。
4、准备2500克清水。（其中2000克榨豆浆，500克煮糖水。）
5、适量的黄豆放入豆浆机加入适量的水，打豆浆。
6、把打好的豆浆过滤3次。（每次都有豆渣的哦）
7、大火将豆浆煮沸腾3分钟后熄火。
8、捞去浮沫。内脂倒入碗里，加适量凉开水化开。
9、把化开的内酯冲入刚煮沸腾的豆浆里。
10、搅拌2秒后盖上盖子，静置15分钟。
11、把糖煮成糖水。15分钟后，凝固了。
12、将豆腐花装进碗里，加入糖水即可。
