“软米面”（家乡叫法，形状和小米一样，煮成饭后特别粘，碾成面可以与其它食物拌和，做出各种各样的年糕甜食）
软米炸糕
食材
主料软米面500克油辅料白糖
步骤
1.软米面放外面盆里，温水和面
2.慢慢少量倒水，因为软米面不是很吸水，用筷子搅拌成絮状且无干面
3.将拌好的面撒入铺好篜布的锅中，撒之前篜布要浇上凉水，不要太厚，最多两厘米
4.篜十分钟左右用筷子划开看一下全部变色就熟了
5.篜布揭开一角，往锅里倒进些冷水这样就没有热气不烫手，把篜布包着蒸好的糕一起拿出拍上冷水
6.案板抹上油，慢慢揉一揉
7.揉成长条形分剂子
8.分好的剂子粘上油团圆
9.剩下的就和包饺子一样，包上白糖
10.下油锅炸，不要下太多，它们的关系太好了，下的多了就会粘在一起，煎至两面金黄就可以了
把新鲜的湿面蒸10分钟，面条加入炒制种的配料里，配料要带适量的汤汁，充分面条充分吸收汤汁，面条才入味，汤汁要不多不少，汤多面太软，汤少面则硬，再放到蒸笼蒸10分钟就好。
用这方法面条一定熟，而且软硬适中。
蒸面条是河南省和安徽省北部的传统面食，制作原料主要有五花肉、青椒、白菜、黄豆芽等，口味鲜美，营养丰富。
做法：
① 面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气(俺家乡话，就是那股白的水汽)后10~15分种端锅，放置一边备用。
② 五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的青椒切块，生姜切片或丝(我喜欢切丝，因特色美食蒸面条图片 为那样吃的时候不容易感觉到)。
③ 肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意:酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓(因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色)。
④ 把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
⑤ 蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可)，把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上)，隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。营养价值:五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
