杨梅，属于木兰纲、杨梅科、杨梅属小乔木或灌木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅原产中国浙江余姚，1973年余姚境内发掘新石器时代的河姆渡遗址时发现杨梅属花粉，说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。该属有50多个种，中国已知的有杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅，经济栽培主要是杨梅。1
泡杨梅酒用多少度的酒
30-55度左右
用杨梅泡的酒属于露酒，一般要用浓度较高的蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，建议酒精浓度在30-55度左右，因为浓度较高的白酒杀菌、消毒，而且也更能够令杨梅中的有效成分析出。
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一斤杨梅泡多少白酒
泡杨梅酒的比例没有固定的，有的人喜欢杨梅和白酒用1:1的比例，也有人喜欢用5:3的比例，加入白糖或者冰糖的比例也各有差别，可以做出口感不同的杨梅酒出来。
初次尝试杨梅酒，建议用杨梅、白酒和冰糖的比例为5:5:1，这样泡出来的杨梅酒有微微的酸甜味道。后期可以根据自己的口味调整用料，比如说觉得果味太重，那么久减少杨梅的用量；想要更甜一些，就可以增加冰糖的用量。
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杨梅酒的正确泡法
原料：杨梅、白酒、冰糖。
做法：
1.挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，以便更彻底的杀菌去尘。
2.用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净，摊开，放阴凉处晾至无水（有水酒酿不成）
3.找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干，然后一层杨梅，一层冰糖的码放入瓶中
4.最后倒入白酒，让酒浸过杨梅
5.盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可
6.三个月打开后，将杨梅与酒分离，这样便于保存
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白酒泡杨梅酒保质期
一般自制杨梅酒的保质期为1年，市面上买的包装好的杨梅酒保质期在1-3年不等。
自制杨梅酒一般浸泡三个月就可以喝了，建议在一年之内喝完，毕竟自制过程中没有加入防腐剂，消毒手段也有限，并不能很好的杀菌，放久了可能会变质。
梅子泡酒的话,可以将梅子单独泡酒,也可以将梅子和其它材料一起搭配泡酒【配方（仅供参考）】梅子1000克，枸杞20g，花旗参片50g，冰糖100g,谷养康无添加泡酒用酒2.5L
【制法】将以上材料，倒入白酒浸泡，加盖密封，静置浸泡3个月，即可
并且，泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用，逸出有害物质。而且玻璃、陶瓷就不会产生上述情况，白酒，度数在55°到60°之间为妥~
