玉米油可以炒菜的，而且玉米油不会影响菜肴的原味道，所以适合追求原汁原味的人使用。如果想香味重一点，那肯定是花生油了。
玉米油以富含维生素E为主要特色，这是因为玉米的胚芽及花粉富含天然的维生素E。
玉米胚芽油口味清淡，用它做出来的菜清爽可口，不容易让人产生油腻感。
玉米油澄清透明，有良好的煎炸性和抗氧化稳定性。可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸菜使用
用玉米油可以炒藕和香菇。
玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的油，含有较高的维生素E及其它维生素，比较容易被人体消化吸收，非常富有营养，对人体的一些疾病如心脑血管类疾病有很好的预防作用。玉米油的油烟点比较高，很适合快速烹炒和煎炸食物，炒藕和香菇完全可以，并且还适宜炒其它各种菜肴。
玉米油可以炒菜吃。
玉米油是玉米胚芽酿造而成的食用油，通过炒菜吃，可以和菜品中其他营养相结合，为身体补充营养物质，玉米油可以炒菜吃，但不能过量吃。
玉米胚芽油口味清淡，用它做出来的菜清爽可口不容易让人产生油腻感。
玉米油的烟点比较高，预热比较快，一般烧一会儿油烟就会出现，所以玉米油适合用来做快炒。玉米油不会让食物失去原本的味道，也不会流失其中的营养成分。而且用玉米油炒的菜有一股玉米的清香，口感更加好，吃在嘴巴里的话口感会更加油润。
玉米油澄清透明，颜色呈金黄色，还可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品，同时玉米油的热稳定性很强，但玉米油不适合长时间在高温的环境中。所以玉米油不能用来油炸或者煮炖。
玉米油炒菜注意事项
1、在烹饪过程中，不要加热到冒烟，这样会影响油质。
2、不要重复使用，一冷一热容易使玉米油容易变质。
3、要注意把握火候，不要烧焦。
4、要密封保存，避免空气接触，会氧化加速变质。
5、放在遮光阴凉的地方保存，避开灯光和阳光的直射，致使劣化。
