做小吃的利润是相当不错的，除去所有的开支，纯利润在50%以上的，所以比起其他还是很可观的，但是一天卖多钱，是根据你的店面位置，规模，经营产品，价格，服务，环境，口味等等各个方面综合考虑的。
卖凉皮一月能挣多少
让我们看看凉皮的成本。
100斤(面粉)120元，可蒸凉皮350碗。
A.面粉成本120元÷3502碗=0.35元色拉油成本2.8元/斤加辣面3两共1.8元，加花椒、大香、草果等香料约1.2元，辣椒油成本2.8+1.8+1.2=5.8元。1斤辣椒油可调凉皮25碗。
B.每碗辣椒油成本5.8÷25=0.23元，1斤芹菜1元，1斤红萝卜0.5元，1斤豆芽0.5元共3斤菜可垫凉皮30碗。
C.菜每碗成本2÷30=0.07元。D：盐、味精等每碗0.1元，则每碗凉皮成本为A0.35+B0.32+C0.07+D0.1=0.75元。按两元一份可获得纯利润1.25元.
一份凉皮成本不足1元，卖5元，赚4元，每天卖出300份 就是天入1200元，每月3万6千元!很可观啊!#p#副标题#e#
凉皮怎么做好吃
决定凉皮味道好不好主要就看两个塬因——凉皮调料水和辣椒油。
调料水：
2斤水、盐70g、味精30g、鸡精10g、大料配方粉10g，2斤氺烧开后放入10g大料和70g盐一起煮叁分钟，然后关火，关火后5--10分钟再把鸡精味精放进去搅拌均匀，让其全部化开。最后把大料捞出去扔了，只要熬好的料水!
辣椒油：
备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。
制作：烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置1-3分钟(降温，关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动)，务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
有了这些还不够，重要的辅料也不能少，不然味道也是不够正宗的!
其他辅料：
1. 黄瓜丝/香菜，煮熟八成熟的绿豆芽，面筋丁块(成品面筋切丁)
2.花生：花生在油里炸，然后拍成碎末。
上桌
大料水1勺，醋水1勺，蒜水一勺，芝麻酱半勺，姜水1勺，辣椒油半勺,多放点油，根据个人口味而定。
有了这些秘诀，这个夏天我就准备去买凉皮了!定个小目标，先赚10万块!
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建议摆在人流量多，同时附近又没有卖凉皮的地方，但前提是不能影响交通，不能影响行人通行，不能占用盲道，而且要注意卫生。卖凉皮的利润空间比较大，摊位人流量多的话，1个月能够挣5000-6000元左右。凉皮可以分为两种口味，包括有酱香味和酸辣味，同时可根据顾客的需求，选择不同的包装方式。一、怎么摆地摊卖凉皮
现在摆地摊这种方式在当下比较流行，摆地摊的话建议摆在人流量多，同时附近又没有卖凉皮的地方，但前提是不能影响交通，不能影响行人通行，不能占用盲道，而且要注意卫生，摆摊的时候，一般会碰到巡逻的城管人员，可以主动询问他们划分的具体摆摊区域和摆摊时间等。
二、摆地摊卖凉皮的利润大吗
摆地摊卖凉皮是一种投资成本比较低的小生意，所以利润空间比较大，摊位人流量多的话，1个月能够挣5000-6000元左右，而且摆地摊卖凉皮比较轻松，就算是没有任何创业经验的人也可以摆地摊卖凉皮。
三、摆地摊卖凉皮的经验总结
1、辣椒味道要出众
凉皮是一种大众饮食，大部分的人都爱吃，特别是在夏天，更是销售旺季，一般要做好凉皮的销售，其中宣传和打折很难长久的起到作用，主要还是需要从凉皮的品质上下功夫，而辣椒是凉皮的灵魂，辣椒味道比较好，凉皮的味道就会提升上去。
2、根据口味进行分类
凉皮可以分为两种口味，包括有酱香味和酸辣味，辣椒可以分为水辣椒和油辣椒，以及直接炸好的干辣椒，秋季会有新鲜的剁椒，其余三季可以有小米椒。
3、选择不同的包装方式
可以根据顾客的需求，选择不同的包装方式，对于带走顾客，可以提供真空或是调料分开独立包装，这样会方便顾客进行携带。
4、要有自己的特色
一般凉皮销售好的摊位，都会有自己的特色，或者是凉皮非常软，或者是卷凉皮有特色，或者是凉皮厚的比较筋道，因此要想在众多的凉皮中生意兴隆，就需要做出自己的特色，有属于自己独特的味道，那么生意自然就会非常好。
5、可以从朋友圈销售
可以选择从朋友圈里销售凉皮，2份以上免费配送，也可以选择外卖小哥进行配送，销量也是比较不错的。
能赚多少钱取决于多个方面，比如地段，客流量，换座率，房租，水电人工开支等。只能算毛利润。
一碗凉皮如果卖5元的话，毛利润大概是3.5-4元左右。
要看你一天卖多少碗。
当然现在差不多的城市一碗凉皮都是6-10元了，我只是拿5元打个比喻。
