每100g的热量是70大卡。
千张营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，千张还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
千张中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
扩展资料：
用户吃百叶注意事项：
1、千张不宜一次食用过多。豆制品中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状。
2、千张含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。中医认为，千张性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
3、千张不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是千张含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。
参考资料来源：百度百科-百叶
生拌牛百叶的热量(以100克可食部分计)是112大卡(468千焦)，单位热量较低。每100克生拌牛百叶的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。
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