方肉也叫猪肋条肉或五花肉！在猪的猪肋处。东坡方肉的做法原料：
五花猪肉500克，桂皮4克，冰糖15克，甜酒原汁约半汤匙，酱油约半汤匙，葱、姜适量。
做法：
1、将五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，放入锅中略煮，切成4厘米见方的块；[美食杰]
2、在皮面上划上花刀，在肉的一面划上十字花刀；
3、将葱白切成花，余下葱和姜拍破；
4、烧热油锅，放入葱、姜煸炒，再加入五花方肉，用温火煸出油，放入酱油煽成红色时，再加入甜酒原汁、冰糖、盐、桂皮和适量的水；
5、煮滚后，将方肉放入垫好底箅的砂钵内(皮朝下)，倒入煸肉原汤，盖上盖，用小火煨1小时左右，到肉烂浓香为止。出锅装盘的时候可以用青菜放在周围点缀装饰。
提醒：
食用时，将东坡方肉上火煮滚，再揭盖，倒去酱油，去掉葱、姜、桂皮，再手提起底箅，将肉翻扑碟内，加味精把汁收浓，浇在肉面上，随上小圆馒头两碟，蘸肉汁食用。
特色：
东坡方肉一端上来就以其红润的颜色引人垂涎欲滴，肉色微微透明，口感却是酥烂入口即化，肥而不腻。
方肉指的是猪肉。就是指方方正正。切割好的猪肉。古代军队如果打胜了战争。就会分给不想很多的猪肉。和很多平时吃不到的食物。。有利于提高士气。增加战斗力。所以说一般古代军队如果获胜的一方会犒赏三军。给三军吃很多的美食
