一、杂碎汤
青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加入调料文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、香菜等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
二、熬茶
熬茶是一种煮开的红茶。喝熬茶是青海的一种饮茶习惯。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开，再加上青盐、花椒，讲究点的还要加上姜皮、荆芥。青海人喝咸茶，有句顺口溜“茶没盐，水一般，人没钱，鬼一般”
三、青海尕面片
面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。入锅捞起，浇上羊肉清汤，加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片，成为“西红柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”；还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片”，品种繁多，滋味各异。
四、青海酿皮儿
酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来酸辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是青海特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来说，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐。
五、青海土火锅
青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，如果喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，肥腻感全无。不得不说的一点就是，这道菜从西汉出现至今，一直采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。而且与大家平常吃的“涮羊肉”不同，青海土火锅端上桌时，主要食材已经在锅内整齐码好，并且基本上都是熟食，食材上部再配些许辣椒丝、葱丝加以点缀调味，看上去赏心悦目，值得一试。
六、干拌
干拌是一种先经水煮，而后加入丰富的佐料炒制而成的拉面，辣椒和醋可根据自己的饮食习惯添加，配上一碗牛肉清汤，味道独特、极为爽口。如果你喜欢吃辣，那么调上辣子，倒上醋，像干拌一样拌起来，再配上一碗酸汤！那味道简直太"舒坦"啦!
七、甜醅
西宁有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先。”甜醅是一种受西宁当地人民喜爱的甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麦（即莜麦）、青稞之类为原料。既可调节饮食，又可以供宾客，酿造过程讲究干净卫生，夏天吃它能清心提神，去除酷暑带来的烦躁与倦怠感；冬天食用则能温心养胃，可强身健体，增加食欲。
八、手抓羊肉
顾名思义，需要靠手抓、撕，或藏刀切割这种独特的吃法来吃羊肉，虽然随着时代的发展，已经不用这种吃法了，但叫法还是流传至今。西宁手抓羊肉肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。肉味鲜美，平常不是特别喜欢羊肉的也可以尝试一下，没有很重的羊膻味。手抓羊肉，无论是吃法还是色香味都在一定程度上代表着青海人朴实豪放，热情好客的性格，颇受各地游客的欢迎。
九、青海酸奶
青海酸奶的美味可以称得上是一绝。青海的酸奶不是“喝”而是“吃”的，厚厚的一碗，还未吃就能闻到淡淡的奶香。起到点睛之笔作用的是最上面的一层甜醅，非常美味。加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。
十、熬饭
熬饭，带肉汤的烩菜。在煮过肉中的汤中（羊肉汤最好），放入煮熟的白萝卜片、粉条、熟洋芋块、小块羊肉、猪肉、炸熟的肉丸子等，加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料，烧沸即可食用。“青海的熬饭，营养搭配得很好。”羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。青海人做熬饭，一般都搭配上萝卜、豆腐等凉性食品。做熬饭时配上萝卜，能起到益气补虚、下气化痰的作用；再配以豆腐，不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
一、国内外食品的差异地方：
因为饮食习惯的不同，中国食品（传统食品）讲究的是，古法流传下来的食谱，种类多样，多为熟食，外国食品做法比较单一，食物原料的种类也没有中餐的取材多样，但外国食品的做法较为精致、考究，在营养上比较符合现代人的饮食习惯
主原料不一样：国内用面粉和大米的比较多，国外是面粉和马铃薯比较多，用大米的比较少。中国以前很少吃马铃薯的。
中国食品的味道多种多样，国外的口味比较单一，这个看看餐馆的菜单就知道了。中国食品的味道，是国外的几倍甚至更多。
国内的食品，取材是超乎想像，有一点“人尽其用”的情况。比如一只鸡，中国吃鸡是几乎什么都留不下，而国外往往是把骨头、内脏直接丢弃。
中国食品的花样多，比如一个糕点，看看中国的糕点有多少种类。国内的面包，也做不出几个花样来。
国内追求食品的极致味道，并且是物以稀为贵。而国内并不是如此，花大功夫把豆芽掏空，塞进鸡舌的做法，估计也就是中国会有了。
食用工具差别比较大，中国一般用筷子，国外用刀叉比较多。所以像面条，在国外没法吃的，特别是细面条。
饮食文化不一样，每个地方有每个地方的特色。
二、比较类似的地方：
食品的新种类一般都是出自民间，像花样新食品种类，都是经过民间几十年几百年的完善，成为比较固定的饮食种类。
都比较注重食物搭配：条件允许的情况之下，国内外食品都是多种原料加工，让营养更加均衡，更加适宜人体吸收的需要。
都比较注重新类型食物的开发和引进：像玉米、辣椒、番茄以前都是一个地方的产品，后来就传遍了全球。
都大力引进更多的食物种类：无论是哪个地方，食物的种类都不完全是本地的。
都是其他地方的新产品，也造就了今天的饮食多样化。
都非常注重食品安全的监管，都有比较高的食品安全法律法规规定，以保障人民群众的身体健康。
真的是各有各的好处，传统食品，不仅口味好，营养足，但是在现在工作日益繁忙的现代都市，快餐就占据了很大的市场，中午往往只有很短的时间，对于大多数上班族来说，吃顿快餐就不错了，但是快餐在好，毕竟是大火炒出来的，一油大，二没有营养，三吃多了容易便秘，而传统的食品则没有
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
