2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。
3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。
4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。
5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。
6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。
家常凉菜的制作方法及配料
家常凉菜的制作方法及配料，在生活当中，相信很多小伙伴都喜欢吃凉菜，在夏季很多人都喜欢吃一些凉的东西来缓解自身的热度，尤其是在吃饭的时候很多人都会选择凉菜当做主菜，下面我整理了家常凉菜的制作方法及配料。
家常凉菜的制作方法及配料1家常凉菜的`做法
把黄瓜，胡萝卜，干豆腐都切成丝
多放大蒜，没蒜不好吃
放盐，鸡精 盐，耗油，酱油，小米辣，白糖，香油，辣椒油，白醋搅拌均匀
清爽好吃
很赞
家常凉菜的制作方法及配料2
家常凉菜之凉拌藕片的做法
藕切薄片，焯水
辣椒面，小米辣，耗油，盐，芝麻，葱花放入一个碗，浇上热油，调料就做好了。
我把蒜放进去了，但是感觉有蒜蓉味不是新蒜味，建议蒜和香菜不浇油
拌就完了
家常凉菜的制作方法及配料3
凉拌家常黄瓜的做法
黄瓜洗净拍碎，切断
放入盆中，加入少许盐，白糖，搅拌均匀腌制2分钟
加入蒜末，醋，辣椒油，香油家里没有生抽没加
大功告成。坐等老公下班。
你说的这个问题面积就很广了·
中国美食源源流长，不过不同的地方用的用的调料也各有特点！
凉菜最基本的调料是糖、精盐、味精、生抽、白醋、香油、红油、麻油.....还有一些地方的凉菜喜欢放些特有的香料，比如蚝油、老干妈、芝麻酱、橙汁...等。还可以加一些辅料，比如，蒜沫，香葱，芝麻...等。
就说这么多吧，主要还是看个人喜好了，关键是精检，用心。（精心）
