猪脾在广东叫猪横脷，广东人多用来煲汤，客居广东的我们家则喜欢爆炒。这是我姑妈的拿手菜之一。
用料
猪脾 1条
大蒜 4瓣
姜片 4片
芹菜茎 一小把
洋葱 适量
青椒 2个
红椒 2个
盐 适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
鸡粉 一点点
食用油 适量
爆炒猪脾（猪横脷）的做法
猪脾也叫猪横脷，菜场在猪肉未涨价之前，一块钱一条，无论大小。现在2块钱。
冲洗干净
斜刀切片（斜着切大一些）
坐锅烧开水
水开后放猪脾
待水变浑浊，捞出猪脾
过凉水
沥干
沥干水分的猪脾放料酒，盐，鸡粉，生抽，蚝油，食用油
拌匀，腌制5分钟
芹菜茎切段，姜切片，蒜拍散，青红椒滚刀切，洋葱切丝，掰成块都行
热油冒烟。油是你平时炒一个菜的两倍
放入猪脾快速翻炒
10秒后，把猪脾扒拉到一边，另外一边倒入如上的配菜。爆香它们
大概20秒后与猪脾混合翻炒
整个炒制过程大概一分钟～一分半
出锅装盘
看起来是不是很像猪肝～
口感嫩嫩肉肉的，我们家每次都光盘的一道菜。又便宜又好吃还很下饭。
爆炒的猪脾，真的挺好吃。你也试试吧～
当日价格19.8一斤。具体看当地价格，不同地区价格不同。12月3日，猪价呈现弱势连涨的态势，本轮行情上行，受东北地区屠企采购难度大，市场有一定抢猪的现象支撑，但是，猪价的上行也加剧了屠企采购成本的上扬，叠加，屠宰企业外调订单不足，屠企继续涨价收猪的情绪减弱，压价情绪凸显，国内生猪价格逆势，猪价冲高下跌，北方行情下跌成了“重灾区”！
据了解，受屠宰企业进一步调整市场生猪到场的结算价，预计，12月4日，全国猪价呈现“北南南稳”的局部，西南市场有震荡走强的态势，而在北方大部地区猪价横盘下挫，华东、华中以及华南、西南地区，屠企报价企稳为主，全国标猪价格维持在17.73元/公斤，猪价弱势下挫0.02元！
其中，东北、华北市场猪价全线“飘绿”，北方下跌“重灾区”，东北行情回落0.1~0.2元，高价猪源继续下滑，黑龙江行情跌至8.1~8.4元/斤！在华北地区，内蒙高价猪源下跌0.2元，均价跌至8.2~8.4元，在京津、山西以及河北等地屠宰企业报价回落0.1元，均价跌至8.5~8.8元/斤！
在南方市场，西南川渝以及云贵地区，屠企报价窄幅上涨0.1元，四川、重庆行情涨至9.2~9.4元/斤，云南行情8.4~8.6元/斤！而在华东、华中地区，山东、江西以及河南地区猪价弱势涨跌，其余产区行情企稳，浙江地区屠企报价企稳9.3~9.5元/斤。两湖地区行情企稳8.6~9.1元/斤，而在华南市场，两广行情企稳9.2~9.8元/斤！
智通财经APP获悉，12月6日，国家统计局发布2021年11月下旬流通领域重要生产资料市场价格变动情况，据对全国流通领域9大类50种重要生产资料市场价格的监测显示，2021年11月下旬与11月中旬相比，16种产品价格上涨，29种下降，5种持平。其中，生猪（外三元）价格为18.2元/千克，环比涨2.8%。焦煤（主焦煤）环比下跌32.4%，焦炭（二级冶金焦）环比下跌18.4%。
主料猪横利1条小茴香25g辅料盐适量步骤
猪横利汤的做法步骤11.小茴香25克，去药店买五毛钱差不多了
猪横利汤的做法步骤22.猪横利一条，市场买的，两块钱。
猪横利汤的做法步骤33.把猪横利切成一块块
猪横利汤的做法步骤44.把小茴香和猪横利一起倒进去炒一分钟左右，炒太久很上火的。
猪横利汤的做法步骤55.然后倒水，我这是倒了四碗水。然后盖上盖子大火烧开然后调中火，15-20分钟就可以关火了。
猪横利汤的做法步骤66.关火放盐，美味的猪横利。
