1、用途不同：
西芹：一般比较干，而且比较香，多做香料使用；芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。
2、外形不同：
西芹有一种特殊的味道，略像药味，所以我们那边又叫它药芹，西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。
芹菜为伞形科草本植物。味辛、甘，性凉，清热平肝，有健胃，降压等功效。主要含黄酮类、挥发油、甘露醇、环己六醇、维生及烟酸等。
3、出处不同：
原产地中海沿岸，原名西芹。我国栽培芹菜，据说已有两千多年的历史。芹菜有旱芹和水芹两种，长吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少。
芹菜分好多种，大体上可分为本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分为"水芹"和"旱芹"两种，都是由保健作用的美食。水芹主要产于南方，旱芹主要产于北方。由于两种芹菜的生长环境不同，食疗功效也略有差别。
4、培植方法不同：
香芹苗龄一般50～60天，定植前6～7天要进行炼苗，逐渐去掉遮阳网，并停止浇水，蹲苗促根，防止徒长。芹菜壮苗标准为：株高10～15厘米，真叶4～5片，叶片肥厚，叶色深绿，根系发达。在定植前一天要浇水，利于起苗，实行带土移栽。
西芹一般元月下旬至2月上旬在温室内进行，3月下旬于阳畦或塑料拱棚内进行，露地育苗一般在4月中旬。各地可根据当地具体情况适期播种。保持发芽适温15～20℃，10～15 d（天）可出苗。
扩展资料：
香芹的繁殖条件：
种子需吸足水分才能发芽，发芽始温4摄氏度，最适发芽温度为20摄氏度左右。植株生长适温15~20摄氏度。耐寒力较强，幼苗能忍受-4~-5摄氏度的低温，成长株能忍受短期-7~-10摄氏度的低温。
不耐热，气温较高时易发生徒长，叶肉变薄，易受红蜘蛛等为害。花芽分化时要求有一定大小的苗，一般在幼苗发棵后，需要5摄氏度以下的低温和较长的日照才能通过春化阶段行花芽分化。长日照能促进花芽形成，抽薹期要求较高的温度。
营养生长期都需充足的光照。不耐干旱，也不耐涝。要求保水力强、富含有机质的肥沃壤土或砂壤土。对硼肥反应较敏感，缺硼时易发生裂茎。最适土壤PH 5~7。
西芹是一浅根性蔬菜，根系吸收能力弱，其根群主要分布在地表下10－20厘米的土层，横向分布30厘米左右，鉴于此，在西芹生长的旺期，能否及时供给足够的水分将直接影响西芹的产量和品质。西芹的叶柄较宽，厚而扁，纤维少，多实心。
如果西芹的栽培密度大，叶柄长而窄，反之，叶柄宽而短。正常情况下，构成产品的叶有8－13片。
西芹要求冷凉湿润的环境条件，生长适宜温度为15－20度，30以上的高温仍可生长，但超过26度生长不好，品质低劣，但苗期耐高温；4－5片叶的幼株可忍受零下10－零下12度的低温；成株可耐短期零下8－零下10度的低温。
西芹为绿体春化植株，具有3－4片叶的幼苗，在2－5度的低温下，15－20天即可通过春化阶段。植株通过春化阶段后，在长日照和高温下，抽生花茎并开花、结实。西芹要求中等强度光照，强光照抑制纵向生长，而促进横向生长。在强光照下，叶柄的纤维程度高，品质下降。
西芹幼苗生长缓慢，苗期较长，而根系吸收能力相对较弱，因而对水分的要求很严格。植株进入缓慢生长期后，需水较幼苗期少。植株进入旺盛生长期后，地表布满白色须根，这时需水量最多。
西芹对矿物质的要求是，生长前期以氮磷为主，生长后期以氮钾为主。西芹对硼和钙的需求量很大，缺硼时，叶柄易裂；缺钙时，以发生黑心病。
参考资料：百度百科---香芹百度百科---西芹
都可以瘦脸的。西芹瘦脸食谱：
1，西芹腰果：
材料：火龙果半只挖球、西芹2根、生腰果少许、胡萝卜一点做法：首先用水将生的腰果淘一下，控干水分，然后向锅中倒入少许油，油烧热再将腰果放入锅中炒至两面黄。如果想要炒出来的西芹更脆，最好将西芹去外皮，放在水氽一下，然后将扒去皮的西芹放入冷水中，最后放入锅中炒熟即可。
2，西芹鲜贝：
材料：西芹、鲜贝、油、盐、味精、糖、酒各适量做法：首先将西芹去皮，切成片，用开水烫一下，鲜贝用刀切成两片，再用鲜贝用刀片两片，用盐，酒，湿淀粉拌一下。在锅中倒入少许油，小火烧至稍热，然后用盐，味精，糖，酒，一炒就好了。
3，西芹红酒沙拉：
材料：葡萄干、西芹、洋葱、青椒、熟瓜子仁、红酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精。做法：首先将西芹、茄子、西红柿、青椒、洋葱切成丁。将西芹放入沸水烫过之后用凉水过凉，茄丁用油煸透出锅，然后将所有原料拌在一起加少许盐、红酒、胡椒粉、鸡精、醋即可，这样一道美味的瘦脸菜就搞定了。
4，西芹香菇：
材料：干香菇适量、西芹1根、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐4克做法：首先将西芹洗净，撕掉外表面的老筋，用冷水提前将干香菇泡发，切成丝，胡萝卜去皮切片，西芹斜切成段，然后将锅中倒入适量的油，先放入香菇和胡萝卜炒香，再放入西芹，翻炒2分钟，调入盐即可起锅。
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