蒸的包子一掀锅就成了死面的原因：冷水和面，冷水和面容易导致面和不开；发面的时间不足；蒸馒头时冷水入锅。
包子是人们早餐最喜爱的食物之一，有小笼包，灌汤包，肉包，菜包，糖包，种类繁多，小小几个入口不仅口感美味，更能填饱肚子，开始活力满满的一天，吃起来容易，做起来难。
1、蒸出来的包子像死面的原因有以下几点：和面时用冷水、发面的时间较短、蒸馒头时冷水入锅；在和面时需要注意，水面的比例最好是是1:2，1斤面粉使用3克酵母粉就行，不建议使用热水和冷水和面。
2、用热水和面可能让面团太熟，蒸出来之后食用口感较差；正常情况下，面团发酵的时间应在2个小时以上，最好不要低于这个时间；面团在发酵时，醒面的时候可以在上面盖上一层布，在蒸馒头时可以避免面团开裂。
3、蒸包子时冷水入锅，在蒸包子时，最好是热水入锅，可以等待水开后再上笼蒸。蒸制的时间在半个小时左右就行，蒸馒头的过程中不要掀开锅盖。而且蒸熟后也不要立即打开锅盖，最好等待五分钟之后再打开。
1.面要和好不能太软，要发好，揉好，在包之前不要再揉，直接做包子皮。
2.馅不能太软。
3.包好包子后应放置20到30分钟（冬天应长些。包子上面要盖上一块湿布，防止干裂）再蒸。放置时间短就成死面。
4.蒸时要水不开就上屉，水开时记时，一般蒸8到10分钟，时间过长就成死面。蒸时火不要太大，太大就把面砸死。
总之要保证面要能发起来，四点缺一不可，注意以上四点就能蒸出好吃又好看的包子。
