芥菜凉拌方法：1、把芥菜洗净，如果茎部有些老的话，撕去皮。
2、这就是撕皮后洗干净的菜菜。接着烧一锅水，（注意：一定要保证洗菜及锅内没有油，一点都不要有哦）
3、水开后，放入芥菜，不用等再次水开，烫1分钟这样，捞出，稍微沥干水分，把锅洗干净，再把菜放入，盖上盖子，等明天中午或晚上要吃时，拿出切碎。
4、用冷水稍微洗一下，沥干水份，切碎，切少许蒜粒。
5、锅内放油，爆香蒜粒，再加入菜粒，炒熟即可。
凉拌芥菜丝的做法：
主料：芥菜疙瘩4个。
辅料：辣椒粉1勺、盐4勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽1勺、蒜2头、姜1块、芝麻1勺。
1、芥菜洗净去根，切丝。
2、姜、蒜洗净剥好切碎。
3、芥菜丝焯水，稍稍烫一下即可。
4、捞出过凉水，加入蒜末、芝麻、辣椒、鸡精、盐、白糖、生抽，泼热油。
5、搅拌均匀，凉拌芥菜丝即可制作完成。
