对虾指的是明虾。
对虾 (学名东方对虾，又称中国对虾，中国明对虾和斑节虾）是节肢动物门，软甲纲，十足目，对虾科，对虾属的虾类。
对虾属个体大，通称大虾。对虾经大量进行商品养殖，产量正在迅速增加 。整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤。
沙虾和对虾的区别：
1、对虾生活习性：对虾可分为定居型（如日本对虾、宽沟对虾、欧洲对虾、渤海对虾等）和洄游型（如中国对虾、穆吉对虾、长毛对虾等）。前者生活在浅海沿岸，白天经常潜入沙层，无大范围运动；后者则经常生活在河口淤泥质水域，进行广泛的移动和迁移。
对虾主要以底栖无脊椎动物为食，如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等，有时也捕浮游动物。
2、沙虾生活习性：沙虾是广盐性、营游泳和底栖生活的虾类。沉积物的选择并不明显。泥沙、泥沙等沉积区分布广泛。沙虾的幼虫常在浅水河口附近或内湾微咸淡水区聚集，生长过程中逐渐向近海浅海栖息地迁移。
中国明对虾又称东方对虾，旧称中国对虾，属节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属。过去常因成对出售，故称对虾。中国对虾，海捕对虾、偏黄色对虾为雄性对虾，偏青色对虾为雌性对虾，过去常因成对出售，故称对虾，又称东方对虾，海捕非养殖的中国对虾一般在30克-50克，规格越大越稀少；用此虾做的油焖大虾乃经典名吃之最，壳薄虾肉香酥绵软，回味绵延。全长：雌性成体180～235mm，雄性成体130～170mm。 体形长大，侧扁，甲壳较薄，表面光滑。 通常雌虾个体大于雄虾。对虾全身由20节组成，头部5节、胸部8节、腹部7节。除尾节外，各节均有附肢一对。有5对步足，前3对呈钳状，后2对呈爪状。头胸甲前缘中央突出形成额角。额角上下缘均有锯齿。额角细长，平直前伸，顶端稍超出第二触角鳞片的末缘，其基部上缘稍微隆起，末端尖细。
上缘基部2/3或3/5具7～9齿，末端尖细部分无齿；下缘具3～5齿，下缘齿甚小。头胸甲具眼眶触角沟，颈沟及触角侧沟，无中央沟及额胃沟。触角侧沟仅延伸至胃上刺附近。肝沟细而明显，平直前伸；其下方无肝脊。额角后脊至头胸甲中部消失。眼胃脊明显，占据自眼眶边缘至肝刺间距离的3/5。头胸甲具触角刺、肝刺及胃上刺，眼眶角圆形无眼上刺，前侧角亦为圆形而无颊刺。腹部第4至第6节背部中央具有纵脊，第6节长约为高的1.5倍。尾节长度微短于第6节，其末端甚尖，两侧无活动刺。
