食材明细
主料
南瓜泥120克
中筋粉240克
酵母3克
辅料白糖适量
甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
南瓜荷叶饼的做法步骤
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1
南瓜切片蒸熟，捣成泥。
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2
我用料理机又搅拌一下，更细滑。趁热加白糖搅拌均匀。晾至30多度，微温。
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3
南瓜泥中加入面粉、酵母，揉搓成团。在温暖处发酵。
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4
发至2倍大，用手摁一下，不回缩，即发酵好。
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5
取出面团，排气多揉一会。
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6
分成10个小球。
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7
把小球擀成面片，用模具整形，一会做荷叶饼造型好看。
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8
在面饼上刷油。
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9
对折。
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10
沿面饼中心线位置，用手捏个尖角。如图，做叶柄。
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11
用干净梳子沿中心线先压三条线。压的深一些。
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12
在两侧再压两条线，如图，饼坯做好。
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13
蒸屉抹油，饼坯放入，二次发酵20分钟。
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14
面饼发酵好，开火蒸，水开后蒸15分钟关火。再焖3分钟开锅。
小窍门
南瓜泥放凉一些，再加酵母，否则容易杀死酵母，发不起来。用梳子压线，压的深一些。
来自 美食天下 厨色生香 的作品
南瓜大饼的做法:主料：糯米粉100克 澄粉50克 南瓜100克
辅料：红豆沙150克 白芝麻80克 黄油10克 白砂糖20克
步骤
1、南瓜去皮洗净，切成小块放入碗中，进微波炉高火五分钟（用蒸锅蒸熟也一样的），我的玻璃碗没有盖上盖，这样可以流失些水分，不然蒸熟的南瓜水分太多.取出蒸熟的南瓜，乘热时压成泥，加入黄油和白糖拌溶化。
2、加入过筛的糯米粉和澄粉，揉成光滑的面团放置一旁待用。南瓜出水非常多，揉面团时不用再加水了，要根据水分多少加入相应的糯米粉，面团不宜太干，尽量湿软一点，否则包豆沙馅的时候会开裂。
3、红豆沙搓成小球状待用；等面团晾凉后，取一小团南瓜糯米粉，搓成球状后再捏成圆型小窝，放入豆沙馅后像包汤圆一样收紧口再搓成圆球状；再将圆球状的饼压扁，二面沾上白芝麻，再用手将白芝麻压紧，这样煎的时候芝麻就不易脱落了。
4、所有面团全都做成饼坯后待用，此时开始预热电饼铛。
5、预热好的电饼铛下盘刷少少玉米油，将南瓜饼坯一一排入盘中后再翻一面，让二面均匀的抹上油，盖上上盖，启动功能键中的葱油饼键。
6、三分钟后南瓜饼煎好了
南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
原材料
糯米粉过筛，如果在超市里买的散装糯米粉的话一定要过筛，因为有可能混入其他比较粗的粉末。面粉筛在菜板上，面粉是用来定型的
南瓜切块放入微波炉高火8分钟左右至熟
将南瓜搅成泥
糯米粉里加入南瓜泥、冰糖粉，搅拌揉成面团
揉成光滑不沾手的面团，放在撒了干面粉的菜板上
擀成薄片，用磨具刻出形状
5成油温炸，开中火，炸至两面金黄
控油出锅了，趁热吃，凉了就不好吃了
END
注意事项
一：油温要掌握好，下锅时为5成热，油温低了炸的不会鼓起来，感觉太死，油温太高了容易糊。
二：要趁热吃，凉了口感不好还对肠胃不好。
