虾 500克
调料
葱10克 姜10克 食盐5克 料酒10克 白糖10克 植物油5克
步骤 1
先看看原料，物理方法出红油：虾洗净后，剪掉虾须虾脚挑出虾线。烹调时不放番茄酱；红烧酱油，但要剪掉虾头的一半，剪掉虾眼，确保虾油在烹调中能自然流出来
步骤 2
物理方法焖出红油:锅中放入少植物油，爆香葱姜后，倒入大虾，立即盖上一个非常小的锅盖，以增大锅中的压力，压出红油
步骤 3
物理焖制出红油：从玻璃盖中可以看出大约1分钟，虾开始变红，揭盖给大虾翻个，只加入盐、料酒，盖盖继续焖制
步骤 4
大约3-5分钟，红油完全渗出时，可以揭盖，将虾检出摆在盘中，葱姜不要
步骤 5
红油留在锅中备用，在锅中剩余的汤汁中，加入白糖，小火熬制粘稠，浇在大虾上即可
油闷大虾这道菜坚信在日常日常生活许多人吃过，因为这是一道十分传统的菜式，绝大部分前提下全是在餐厅里边吃的。许多人感觉在外面的饭店里边吃饭不整洁，没有自己家给食材解决的整洁，因此下面我就来跟大伙儿说一说，油闷大虾在家里面实际的制作方法是啥？
一、油焖大虾的实际做法
1、在制做油闷大虾以前，要把相对应的材料准备好，提前准备充足的大龙虾和一块姜，几瓣，大蒜瓣，大葱，白砂糖，番茄沙司生，抽米酒和盐，由于我们的原材料相对而言还是挺少的，由于关键的食物便是虾。
2、在处理虾的情况下一定要解决整洁，否则的话会直接关系口味，大伙儿的后背上边有一条灰黑色的线是虾线，因此大家可以用刀先把大龙虾的后背割开一直切出尾端，然后把黑条给除去。然后再把别的相匹配的材料准备好，把姜和蒜都切成片。
3、随后起锅烧油，在锅里面倒进一些油烧到7成热的情况下就可以把削所有倒入锅里面去炸熟，在查的情况下要记得翻过来把虾炸成鲜红色松脆以后就能够捞出来了，控干油份预留。随后在锅里面留一些油，把刚切完了的葱和蒜倒入炒出香味，再添加一些番茄沙司，把红油炒出去炒出以后，再把刚早已炸好了的大龙虾放入锅中，顺着锅边撒进一些米酒，然后添加一些生抽酱油和白砂糖调料儿，把大龙虾煸炒匀称。
4、尺寸匀称以后，在锅里面倒进小半碗的冷水，等心水烧开以后，再把大伙儿转为文火盖上盖只闷一会儿，等闷的差不多的情况下就能够打开表盖，添加一些盐和葱来调料大火收汁，等料汁所有收集了以后就能够出锅了。
二、结束语
由于大虾的做法或是比较简单的，在虾的身上开一个口，也就是为了让油闷大虾更为进味，那样做出来的油闷大虾较为下饭菜，老人小孩都喜欢吃。
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