汞污染主要来自烧煤，煤中的汞随烟进入大气，后又通过大气降水和地表径流到达河流。经过微生物的作用，成为有毒的甲基汞，进入食物链。因为污染物在食物链中一环一环地富集，处于水生食物链顶端的凶猛捕食鱼类一般含汞量最高。汞对神经系统有害。
(钓鱼的人要注意了：是不是越笨的鱼越好钓？笨鱼的神经系统受汞毒害较多。)
那什么样的海鲜河鲜含汞较低呢？食物链底端的和年幼的生物一般含汞量较低。如沙丁鱼是较安全的，因为它们吃藻类生长。小鱼，小虾，河蚌，干贝也可安全食用。美国环保局建议每星期食用低汞水产品不超过12盎司(七两)，汞含量较高的水产品不超过6盎司(三两)。
儿童，怀孕妇女，或哺乳的母亲不应该吃任何含汞量高的鱼，如鲨鱼(shark)，旗鱼(swordfish)，鲭鱼(king mackerel)，或方头鱼(tilefish)汞含量较高。
人类真是太作孽了，大自然的鱼都被污染成毒鱼了！
没见过中国的数字，但肯定是有过之而无不及。
高汞鲭鱼 (king mackerel)
美国自然资源保护委员会低汞和高汞鱼名单
低汞(Enjoy these fish):
Anchovies 凤尾鱼, 鳀
Butterfish 鲳
Catfish 鲶
Clam 文蛤
Crab (Domestic) 蟹
Crawfish/Crayfish 小龙虾
Croaker (Atlantic) 大西洋黄花鱼
Flounder 鲆,比目鱼
Haddock (Atlantic) 大西洋黑线鳕
Hake 哈克鳕鱼
Herring 鲱鱼
Mackerel (N.Atlantic, Chub) 大西洋鲭鱼
Mullet 鲻鱼
Oyster 牡蛎
Perch (Ocean) 海鲈鱼
Plaice 鲽
Pollock 波拉克青鳕
Salmon (Canned) 鲑鱼（罐装）
Salmon (Fresh) 鲑鱼（新鲜）
Sardine 沙丁鱼
Scallop 扇贝
Shad (American) 鲥鱼
Shrimp 虾
Sole (Pacific) 鞋底鱼（太平洋）
Squid (Calamari) 鱿鱼
Tilapia 罗非鱼
Trout (Freshwater) 鳟鱼（淡水)
Whitefish 白鲑, 白鱼
Whiting 牙鳕
中汞(Eat 6 servings or less per month):
Bass (Striped, Black) 黑纹鲈鱼
Carp 鲤鱼
Cod (Alaskan) 阿拉斯加鳕鱼
Croaker (White Pacific) 白黄花鱼
Halibut (Atlantic) 大西洋比目鱼
Halibut (Pacific) 太平洋比目鱼
Jacksmelt (Silverside) 银汉鱼
Lobster 大龙虾
Mahi Mahi 鲯鳅鱼
Monkfish 和尚鱼,扁鲨
Perch (Freshwater) 鲈鱼（淡水）
Sablefish 黑貂鱼,裸盖鱼
Skate 鳐
Snapper 鲷鱼
Tuna (Canned chunk light) 罐装金枪鱼
Tuna (Skipjack) 金枪鱼（鲣鱼）
Weakfish (Sea Trout) 海鳟
高汞(Eat 3 servings or less per month):
Bluefish 鯥
Grouper 石斑鱼
Mackerel (Spanish, Gulf) 西班牙鲭鱼
Sea Bass (Chilean)* 智利海鲈鱼
Tuna (Canned Albacore) 金枪鱼
Tuna (Yellowfin) 黄鳍金枪鱼
最高汞(Avoid eating):
Mackerel (King) 大鲭鱼
Marlin 马林鱼
Orange Roughy 新西兰红鱼
Shark 鲨鱼
Swordfish 剑鱼
Tilefish 方头鱼
Tuna (Bigeye, Ahi)* 大眼金枪鱼
@萨尔茨堡的鱼：
关于海产品的汞含量水平，有这么几张图，越靠上越适合多吃。
这里提到的汞，指的是甲基汞。甲基汞是无机汞离子在微生物作用下生成的，广泛的存在于江河湖海里，被食物链底端小鱼虾摄取后，通过食物链作用在大型鱼体内富集，人体摄入后主要损害神经系统。它的含量高低，主要取决于海产品的营养级。世卫组织给出的人体对甲基汞每周可耐受最高摄入量为1.6微克 / 公斤体重。（ppm=mg/kg）
由于这些图多是国外研究机构做的，我们有些经常食用的海产并不在列，但大致上可以作个参考。日常食用的水产里，相对安全的是“食物链底端物种”或“大洋性速生鱼类”。有哪些例子呢？
参考这几张图由低到高大致：
（较低-日常食用）蛤蜊、扇贝、海虾、牡蛎、沙丁、鲱鱼、多春鱼、三文鱼、鳟鱼、鳀鱼、鲭鱼、鲳鱼、罗非鱼、小型鲆和鲽、鱿鱼、鲻鱼、海蟹、西鲱、龙脷鱼、无须鳕、黑线鳕、黄线狭鳕、真鳕、小型鲹鱼、小型石首鱼（大小黄鱼）；
（略高-适当控制）龙虾、海螯虾（波龙）、鲣鱼、鮟鱇鱼、魟鱼、海鲈、大型比目鱼（鳙鲽、牙鲆）、鲯鳅、小型马鲛、大型石首鱼，金枪鱼罐头（长鳍）；
（偏高-减少食用）长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、大型鲹鱼、银鳕鱼（犬牙鱼和裸盖鱼）；
（很高-避免食用）大型石斑鱼、大西洋胸棘鲷（长寿鱼）、蓝旗金枪鱼、大型马鲛鱼、旗鱼和剑鱼、鲨鱼；
值得注意的是：多数贝类属滤食，虽然营养级低，但如果生活海域污染严重，同样也会存在其它重金属问题；我国市场上大部分海鱼属养殖鱼类，食物链短生长期短，相对野生海鱼更安全些。孕妇和幼儿等特殊人群，选择食物链底端的速生鱼，食物链顶端的大型肉食性鱼类风险普遍较高。综合考量，排除致敏因素，对孕妇和幼儿，海虾和三文鱼是不错的选择，也可以选择多种低汞鱼类交替食用，进一步降低风险。
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