餐具需要：醋壶、辣椒壶、筷子、小碟子、大碟子、沥水盘、小勺子、碗、筷子、牙签、
厨具需要：汤勺、漏勺、煮饺子的锅（得需要准备两三个吧，这个看你自己，）绞肉机(买这个可以节省时间，不过你要是主要是卖饺子的话什么都是手工的最好）煤气炉、擀面的工具、
还需要冰柜、消毒柜、还有灭苍蝇的、还有菜单价目
要细分起来要很多了，首先餐馆大厅的桌椅，碗，碟，盘，筷子，，等等，，，， 后厨：1包饺子要和面，和面机。2水，水槽，洗手池。 3压面皮，案板。4馅儿，杀菜机，绞肉机。5冰柜，保险柜，不解释。6包好的饺子放在，木托盘，托盘架子。7煮饺子，大锅，同一种馅儿的煮的多，煤气灶，针对不同馅儿料。8漏勺。，，，差不多了。。。需要的小件，随用随购。。
你的水饺店的规模是多大的？
厨房有多大？这关系到你的设备的型号和多少
三开门冰箱一台，两开门冻箱两台，卧式冻箱一台（根据你的营业量有所增加，最少是这些）
中国式炉灶一台，最好两个火眼（能炒菜的），火眼六个，炖汤，煎锅贴。。。。。
油炉一台，两个筐的
和面机一台，顶上带绞肉机的，容量根据你的营业量而定
粉碎机一台，切片机一台，小制冰机一台
工作台三个，面积根据厨房的情况而定，其中一个是放在厨房中间的，要能围着圈走动，调料车一辆，包饺子的木头面工作台一个
洗涤池一个，要餐馆标准的，至少三个水槽，洗碗机一台
剩下就是各种器具了，微波炉，小烤箱，水炉
这些东西根据你的餐馆的规模而定，越多，越能减少你的劳动量
而且，这些东西都是要餐馆专用的，不能是家用的
所有器具全得是不锈钢的
我在美国的加州我过我自己的饺子店，这是我店里的设备
供你参考吧！
