奶粉和纯牛奶相比，奶粉的营养价值相对更高些。
真正的纯牛奶中，其蛋白质、矿物质及维生素含量虽然也比较高，但是具体的含量会根据乳牛的饲养情况而发生变化。
如果饲养乳牛的饲料营养跟不上，就会导致纯牛奶中的蛋白质营养价值下降，奶粉中营养成分，是以人体所需为标准，以纯牛奶或羊奶为基础调配而成的，营养成分含量比较固定，各种袋装或者盒装的纯牛奶，在经过其加工处理的过程中，它的营养成分在高温环境下已经被破坏，营养价值更是明显下降。
奶粉应该怎么选
1、挑选富含DHA、ARA的奶粉，对婴幼儿的大脑和眼部发育都有重要的促进作用。
2 、挑选维生素和矿物质含量均衡的奶粉，特别是钙元素、铁元素，还有钙磷比例要注意。维生素和矿物质含量，也并非越高越好，如果某一种含量过多，则会影响宝宝对其它营养物质的吸收。
3、关注配方奶粉是否含有益生元，常见的人工添加益生元是GOS（低聚半乳糖）和FOS两种，有条件的情况下，尽可能选取益生元活性高、有效性强、种类多、和人体兼容性好的奶粉。
以上内容参考：百度百科---如何选择奶粉
纯牛奶和奶粉哪个更好本质上来说，纯牛奶、奶粉的营养价值没有大的区别，而是各具特点。
1.奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。纯牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%~5%(瓶装)，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。
2.在纯牛奶加工成奶粉后，维生素C遭到破坏，含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，故较牛奶易于消化。 牛奶除不含纤维素外，几乎含人体所需要的各种营养素，并且易于消化吸收，是适合儿童的营养食品。值得提出的是纯牛奶含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。
如何挑选牛奶呢
1.首先，市场上的牛奶一般可分为含乳饮料和牛乳两大类。含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料中除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1%左右。而牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳以及酸牛乳等，其配料为牛奶等（但不含水，复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.3%以上。两者营养成分相差悬殊，消费者选购时需注意两者的区别。
2.其次，市面上除了纯牛奶，也有标示调制乳的，如高钙奶、AD奶、铁锌奶等。这些牛奶一般是含有80%的生牛乳，而且添加强化了一些重要的营养素，消费者可以按需要选择。要强调的是，不少的高钙奶中添加的都是碳酸钙，而有的则添加天然乳钙。天然乳钙更好消化吸收，所以，需要补钙的消费者应该尽量选用这种牛奶。
孩子在长身体的时候，牛奶中的营养是非常丰富的，所以对于纯牛奶和奶粉哪个更好，并不是绝对的，都有它的营养成分，都可以适当的去补充的。它们的区别是在生产的过程中工序是不一样的，各有它的优缺点，根据孩子的自身的一个情况选择补充。
奶粉比较好。纯牛奶和奶粉的营养成分差不多，没有太大区别，但相对来说，奶粉口感更好，更容易消化吸收。1.纯牛奶加工成奶粉后，维生素C会被破坏，含量会更少。但奶粉中的酪蛋白颗粒在加工过程中会变细，所以比牛奶更容易消化。
2.在纯牛奶加工成奶粉的过程中，会添加糖。从口感上看，奶粉的口感比牛奶好。奶粉尝起来很甜，但是牛奶的味道比较淡。
3.如果是婴幼儿，更适合喝配方奶。配方不仅容易吸收，而且营养是根据身体的需要设计添加的，所以营养更全面。
纯比较的话，奶粉中的营养更高，但是我们吃的时候需要用开水冲泡奶粉再喝，具体要看冲泡浓度。奶粉稀释的话，肯定不如等量的牛奶营养丰富。可以根据身体需要冲奶粉。如果你的身体需要补充一定量的营养，你可以把它变得更浓一些来喝。比如婴儿或者孕妇更适合喝奶粉。奶粉里的营养更全面。可以通过加工添加一些营养成分，也可以根据自己的需要做得更浓一点喝。
