杏鲍菇是我们日常生活中最常见到的菌菇类食材,因为口感似鲍鱼，味道似杏仁，故被称为“杏鲍菇”。
杏鲍菇的菌肉肥厚，质地脆嫩，脆滑爽口，营养价值很高，富含多种维生素、矿物质和氨基酸等营养成分，补钙的效果比肉类好，还有增强记忆力的效果。它的价格比较便宜，几块钱就能做一盘，如果你想吃鲍鱼的话，不如吃点杏鲍菇解解馋，买来简单炒一炒，口感似肉，味道非常棒。
杏鲍菇的做法有很多，比如我们经常吃的杏鲍菇炒肉、三杯杏鲍菇、酱汁杏鲍菇、鱼香杏鲍菇、手撕杏鲍菇和干煸杏鲍菇等等。每一种做法都非常好吃，不过接下来小柒想和大家简单分享一下
干煸杏鲍菇和酱汁杏鲍菇的做法，简单快手，喜欢的朋友也可以试着做一做哦。
【干煸杏鲍菇】食材：3个杏鲍菇、2个干辣椒、1根小葱、3瓣大蒜、1勺酱油、2勺蚝油、花椒粒、少许白芝麻和适量的食用油。
步骤如下：
1、准备好食材，将干辣椒切成段，大蒜成切末，葱切成葱花，备用。
2、将杏鲍菇清洗干净，用刀切开一个口子，然后顺着切口用手将杏鲍菇撕成细条。
3、热锅，将撕好的杏鲍菇下入锅中干炒一会，当杏鲍菇炒出水后继续翻炒，直至炒干后将其盛出。
4、起锅烧油，放入少许花椒粒、干辣椒段、蒜末和葱花，爆出香味。
5、下入炒干后的杏鲍菇，倒入1勺酱油、2少蚝油，翻炒均匀，然后撒上少许白芝麻和葱花即可出锅。
小贴士：杏鲍菇的水分较多，干炒的话缩水比较严重，所以最好多准备一两个杏鲍菇。
【酱汁杏鲍菇】食材：杏鲍菇、小葱、大蒜、蚝油、生抽、老抽、食盐、白糖、淀粉、香菜和食用油。
做法步骤：
1、准备好食材并清洗干净，将大蒜切成末，葱切成葱花。
2、将杏鲍菇切成片，然后两面切十字花刀，备用。
3、准备一个碗，倒入适量的一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉、适量的食盐和清水，然后搅拌均匀调成酱汁。
4、起锅烧油，下入杏鲍菇煎至两面金黄，然后盛出备用。
5、锅中留少许油，下入蒜末爆香，然后倒入调好的酱汁。
6、加入杏鲍菇，煮几分钟直至汤汁变得浓稠，更加入味。
7、将将杏鲍菇盛出装盘，然后撒上些许葱花即可。
小贴士：杏鲍菇打花刀的时候，刀口不要切太深，不然容易断。
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1、主料：杏鲍菇180g、猪肉末80g。配料：黑木耳适量、淀粉适量、黄酒适量、盐适量、味精适量、白糖适量。
2、把杏鲍菇切薄片。
3、肉末加适量的黄酒，盐，味精，淀粉腌制5分钟左右。
4、炒锅加适量的油，烧至8成热，倒入肉末煸炒后捞出备用。
5、倒入杏鲍菇。
6、倒入黑木耳。
7、加入适量的水，焖煮1-3分钟。
8、加入少许的白糖，盐，味精。
9、最后倒入肉末翻炒几下即可。
