准备材料：鸡蛋5个、塔塔粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄，如下图所示：
2、然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖，搅打均匀，如下图所示：
3、筛入塔塔粉，搅拌至顺滑，如下图所示：
4、蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发，如下图所示：
5、取一部分蛋清入蛋黄糊，倒回蛋清中切拌均匀，如下图所示：
6、倒入6寸模具中，震去气泡，如下图所示：
7、之后放入烤箱中135度烤30分钟，转150度烤30分钟，如下图所示：
8、烤好立即倒扣，如下图所示：
9、凉后脱模即可食用，如下图所示：
用料
鸡蛋3个
低筋面粉51克
细砂糖蛋黄18克 蛋白36克
色拉油24克
牛奶24克
泡打粉1.2克
塔塔粉1.2克
香草精1克
高成功率的戚风蛋糕（6寸）的做法
蛋黄部分：将18克的细砂糖，加入24克牛奶里面，搅拌均匀。再倒入24克的色拉油搅拌均匀。
蛋黄部分：加入51克过筛后的低筋面粉轻轻搅拌
蛋黄部分：加入1.2克泡打粉轻轻搅拌均匀
蛋黄部分：加入三个鸡蛋黄（一定要轻轻搅拌如果搅拌过猛，会影响蛋糕的蓬松度，影响口感），再加入香草精搅拌均匀后放置。
蛋白部分：蛋白液放入1.2克塔塔粉打蛋器搅拌
蛋白部分：打成鱼眼状加入12克细砂糖
蛋白部分：继续分2次加入24克细砂糖
蛋白部分：提起打蛋器蛋白能拉出直立的尖角
将1/3蛋白倒入蛋糊轻轻的上下翻动
将剩余蛋白加入蛋液中上下翻动均匀
倒入6寸磨具抹平在桌子上震几下
烤箱预热上下火中层140度烤20分钟
然后160度烤15分钟
拿出后倒扣在冷却架上冷却后脱模
完成
