五十克猪肝大概是一两。1片卤猪肝大概在5克左右，那么10片卤猪肝大概就是50克左右。
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质。
方便快捷的家常小炒，干香下饭，咸香适口，喜欢的朋友赶紧来试做用料
猪肝 350克
大蒜 几颗
生姜 约15克
小米辣 30克
大红椒 1个
蒜苗 3根
植物油 适量
食用盐 小半勺
胡椒粉 适量
老抽 适量
白糖 少许
蚝油 5克
生抽酱油 2克
厨师长教你：“小炒猪肝”的家常做法，味道干香很赞，先收藏起来的做法
首先我们准备新鲜的猪肝350克
加入清水清洗干净之后备用
此做法属于干香类菜需要提前清洗厨师长教你：“小炒猪肝”的家常做法，味道干香很赞，先收藏起来的做法 步骤1
清洗干净之后将猪肝切成3毫米左右的厚片
同学们可以适当的切厚一些这样更方便新手操作厨师长教你：“小炒猪肝”的家常做法，味道干香很赞，先收藏起来的做法 步骤2
猪肝切好之后下一步开始腌制
碗中加入食用盐1小半勺（约0.5克）
加入胡椒粉0.5克
加入老抽3克调底色
调好味之后抓拌均匀备用厨师长教你：“小炒猪肝”的家常做法，味道干香很赞，先收藏起来的做法 步骤3
最后加入少许的食用油搅拌均匀
这一步的目的是防止猪肝下锅黏成一团厨师长教你：“小炒猪肝”的家常做法，味道干香很赞，先收藏起来的做法 步骤4
下一步开始准备辅料
准备大蒜几颗切成小粒备用（约30克）厨师长教你：“小炒猪肝”的家常做法，味道干香很赞，先收藏起来的做法 步骤5
准备生姜1小块切成小粒备用（约15克）厨师长教你：“小炒猪肝”的家常做法，味道干香很赞，先收藏起来的做法 步骤6
准备小米辣30克切碎备用
不能吃辣的同学可以不加厨师长教你：“小炒猪肝”的家常做法，味道干香很赞，先收藏起来的做法 步骤7
准备大红椒1个切成小颗粒备用厨师长教你：“小炒猪肝”的家常做法，味道干香很赞，先收藏起来的做法 步骤8
准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用厨师长教你：“小炒猪肝”的家常做法，味道干香很赞，先收藏起来的做法 步骤9
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的油滑锅
滑好锅之后将热油倒出
然后加入适量的冷油厨师长教你：“小炒猪肝”的家常做法，味道干香很赞，先收藏起来的做法 步骤10
再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟
这一步的目的是将猪肝炒至定型（此时约5成熟）厨师长教你：“小炒猪肝”的家常做法，味道干香很赞，先收藏起来的做法 步骤11
然后将切好的姜蒜粒和辣椒粒下锅翻炒30秒
这一步的目的是将料头炒香
同学们家庭小灶则需要2分钟左右厨师长教你：“小炒猪肝”的家常做法，味道干香很赞，先收藏起来的做法 步骤12
翻炒30秒钟之后开始调味
锅中加入胡椒粉0.5克
加入少许白糖提鲜
加入蚝油5克
加入生抽酱油2克
最后加入老抽2克翻炒几下厨师长教你：“小炒猪肝”的家常做法，味道干香很赞，先收藏起来的做法 步骤13
翻炒均匀之后再加入切好的蒜苗粒
开中小火翻炒至断生即可出锅装盘厨师长教你：“小炒猪肝”的家常做法，味道干香很赞，先收藏起来的做法 步骤14
一道干香下饭的小炒猪肝就制作完成厨师长教你：“小炒猪肝”的家常做法，味道干香很赞，先收藏起来的做法 步骤15
小贴士
【小炒猪肝技术总结】
1.切猪肝之前必须清洗干净，切好片之后不用冲洗，这样才能够爆出猪肝原有的香味（建议此做法切好之后不清洗）
2.腌制猪肝的时候不必加淀粉，只需要盐胡椒粉、盐、老抽即可
3.此版本为家常做法，湖南地区可以加入适量的豆豉增加地方风味
小炒猪肝的技术总结完毕
主料2人份猪肝250克
辅料
洋葱半个
淀粉1小勺
水适量
食盐5克
老抽5克
料酒3克
香油3克
鸡精3克
植物油25克
白糖3克
展开全部辅料
步骤1
猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水
步骤2
烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用
步骤3
洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉
步骤4猪肝怎样炖的做法大全
烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅
