葛根粉味甘，性寒。具有解热除烦，生津止渴之功效，用于烦热，口渴，醉酒，喉痹，疮疖。
葛根粉呈长柱形或板状厚片，类白色或淡黄色。切面粗糙，有大量纤维，纤维与粉质相间形成同心环层纵纹。质硬而重，粉性足，气微味甘。以块肥大、坚实、色白、粉性足、纤维性少者为佳。
葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量。含有人体需要的10多种氨基酸和10多种微量元素。具有一定的防癌抗癌之功效。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8cb1cb13495409233bd8fbaf9c58d109b2de49aa"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8cb1cb13495409233bd8fbaf9c58d109b2de49aa?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/8cb1cb13495409233bd8fbaf9c58d109b2de49aa"/>
扩展资料
葛根，多年生落叶藤本，长达10m。全株被黄褐色粗毛。块根圆柱状，肥厚，外皮灰黄色，内部粉质，纤维性很强。茎基部粗壮，上部多分枝。三出复叶；顶生小叶柄较长；叶片菱状圆形，长5.5-19cm，宽4.5-18cm，先端渐尖，基部圆形，有时浅裂，侧生小叶较小，斜卵形，两边不等，背面苍白色，有粉霜，两面均被白色伏生短柔毛；托叶盾状着生，卵状长椭圆形，小托叶针状。
总状花序腋生或顶生，花冠蓝紫色或紫色；苞片狭线形，早落，小苞片卵形或披针形；萼钟状，长0.8-1cm，萼齿5，披针形，上面2齿合生，下面1齿较长；旗瓣近圆形或卵圆形，先端微凹，基部有两短耳，翼瓣狭椭圆形，较旗瓣短，常一边的基部有耳，龙骨瓣较翼瓣稍长；雄蕊10，二体；子房线形，花柱弯曲。
荚果线形，长6-9cm，宽7-10mm，密被黄褐色长硬毛。种子卵圆形，赤褐色，有光泽。花期4-8月，果期8-10月。
葛根生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方。除新疆、西藏外，全国各地均有分布。栽培或野生于山野灌丛和疏林中。分布于广东、广西、四川、云南等地。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E8%91%9B%E6%A0%B9%E7%B2%89"target="_blank"title="百度百科-葛根粉">百度百科-葛根粉
葛根粉的八种吃法：
一、葛根粉泡水
葛根粉最常见的吃法就是直接用水冲泡方便快捷。先用凉水冲成白浆，然后放入为微波炉转两分钟就会变成粘稠，取出后加入蜂蜜。
二、葛根粉勾芡
葛根粉具有粘稠汤汁的效果，所以在菜品中也很常见。在炒菜的最后将它用清水化开，具有勾芡浓稠汤汁的作用。
三、葛根粉早餐奶
葛根粉泡奶可以用来做早餐，煮成粘稠状后加入牛奶，放入干果和水果，做成一杯食材丰富的早餐奶。
四、葛根粉小米粥
小米粥做好之后，将冲泡好的白浆趁热倒入米粥里面，变成粘稠的清粥。加入葛根的米浆营养丰富。
五、葛根粉桂花羹
葛根粉做成传统的桂花羹不仅味道好，而且还能够有自然的粘稠感。将桂花糖放到锅中用水融化煮开，放入枸杞和红枣片装饰，倒入泡开的葛根粉，趁热吃或者冷藏食用味道都很好。
六、葛根粉蛋糕
葛根粉可以做蛋糕的夹馅，每一次冷藏成型，透明夹层可以味道清凉。
七、葛根粉薄饼
葛根粉做的薄饼口感Q弹，和一般的面饼味道大不一样。葛粉和面粉混合，倒入水和鸡蛋混合摊成薄饼。
八、葛根粉肉馅
葛根粉的效果和淀粉相似，可以用来拌肉馅，肉质会变得更加嫩滑。
