1、冰皮月饼的皮和馅没有严格的比例，可以根据自己的喜好还调整比例。
2、由于冰皮有些粘手，很多人包的时候喜欢多用些炒熟的糯米粉，但是用多了会影响冰皮月饼的口感，吃起来有点呛。包的时候只要戴上一次性手套就不会粘手了。
3、把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间，等冰皮降至冷藏温度时再取出来，此时再包也不会太粘手了。
4、冰皮月饼最后压模的时候不要太用力，否则会造成脱模困难。
冰皮月饼的太黏可能是冰皮水放多了，建议你可以冰皮中放点熟粉中和一下。还可以把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间，等冰皮降至冷藏温度时再取出来，就不会太黏了，在制作的时候可以带一次性手套，最后压模的时候不要太用力，就不会沾手了。
追问：
那不怕会印象冰皮月饼的口感吗
回答：
你用黄油就可以了，不会影响口感
追问：
···不行啊··根本没法成型，皮料太粘，都没法成型怎麼办？
回答：
擀制冰皮时会比较粘手，这是正常的，如果不会粘手的冰皮冷藏后口感就会偏硬不柔软了，可以适当扑上糕粉防粘，脱模后可以扫去多余的糕粉或往表皮上面喷少许水雾，令外观看上去不至于糕粉过多。
