这两者最根本的区别在于,前者有花青素,后者没有。黑米中的磷(356mg/100g)和钾(256mg/100g)高于普通稻米(每100g含量分别为110mg,103mg)。但是铁含量,黑米(1.6mg)要低于普通稻米(2.3mg)。另外,黑米中的蛋白质含量略高(9.4g),高于普通稻米(7.4g)。总的来说,稻米提供的主要还是淀粉,并且我们吃黑米的时候通常是连米糠一起吃的,如果都带上米糠,两者的营养成分几乎是一样的,但是,天天吃这样的米饭,是不是会让人绝望呢。
黑米是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。用黑米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的
滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。
黑米所含蛋白质是大米的0.5～1倍，所含锰、锌、铜等无机盐大都较之高1～3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊
成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有
很好的补养作用。
黑米要好一些
黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有"药米"、"贡米"、"寿米"的美誉。
