百度搜盐皮蛋寻访记，就是央视《我爱发明》报道的四川广安市发明家曹军建发明的快速腌蛋机，主要用于快速腌制盐皮蛋，也可以快速腌制咸蛋、皮蛋。央视《盐皮蛋寻访记》报道的矿化盐皮蛋非常好吃，蛋黄砂酥，蛋清Q弹，口味鲜香，可以开店、办厂或者流动销售，是个很好的创业项目。搜一下曹军建可咨询。
腌制松花蛋的方法并不复杂，采用机器生产的效率高，成功性也不至于令人怀疑。不过建议你不妨先考虑用手工的方法制作一批试销，手工一天生产几十上百斤是很容易的。待市场规模扩大了再考虑使用机器生产不晚，这样就几乎不用多大的投资，风险很小。经营的难点并不在于有产品，重要的是要有市场。
一、用料：块石灰1斤，碱3.5两，茶叶3钱，清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。
二、配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。
三、操作过程：将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右，夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别，如蛋黄蛋青已凝结为一体，说明已变成，应立即出缸晾晒。如蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固 ，蛋青成稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤了。
四、凉晒：鸡蛋变成后，要立刻出缸凉晒。有两种方法：一种是晾，一种是晒。如果鸡蛋变的较嫩，最好采用通风凉干（不见太阳）的方法。这样表面石灰泥干的慢，可继续发生作用，使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜，则采用日光晒干的方法（夏天不能在太阳下曝晒）使表面石灰泥迅速干透。但是，晒干的不如凉干的存放时间长。
