放100克天麻就可以了。将鸡剁成块，清洗干净，用热水烫一次。将鸡放在沙锅里炖半小时左右，将天麻（将干天麻放在温水里泡半小时）放在沙锅里与鸡肉一起炖，直到熟就可以了。
天麻最好选用野生的，效果会更好的。我在淘宝网上“卖的就是健康”店里购买过野生天麻，给妈妈炖鱼头汤喝，效果很好。以前买家种的效果就没有这么好。
中药天麻，制成的一般是放15克左右，新鲜的一般可以2倍到3倍。建议：新鲜的一般可以2倍到3倍。也就是30或者45克，这个一般没有副作用的，多吃些，问题不大。
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天麻炖鸡建议放20-25克左右天麻即可。
天麻是制作天麻炖鸡的主要原材料，是兰科植物天麻的干燥块茎，味甘性平，归肝经，具有一定息风止痉、平抑肝阳、祛风通络等作用，与老母鸡一起炖汤是很好的，一般建议天麻炖鸡天麻放20-25克左右即可。
鸡肉在炖煮前先焯水，可以加入料酒去腥，一般都是大火烧开转小火，慢炖1小时左右。天麻炖鸡不用放太多调料，姜片和食盐即可，这样可以保留鸡汤最原始的味道。
天麻炖鸡对身体的好处：
1、强身健体
天麻炖鸡中的蛋白质、维生素、纤维素、氨基酸以及多种矿物质成分是很高的，适量吃可以为人体补充充足的营养，提高人体低于细菌以及微生物侵害的能力。
2、明目益智
天麻炖鸡中，天麻中含有一定的天麻苷元、天麻素等有效成分，可以保护脑神经细胞，增强视神经的分辨能力，有明目功效，其次鸡肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养物质。
有利于人体智力发育，所以天麻炖鸡具有一定益智明目的作用。
3、促进心血管健康 天麻炖鸡中的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、天麻素、天麻多糖及钙、锌、铁等有效成分是很高的，适当进行食用，可以帮助人体降低脑血管阻力，具有一定保护人体心血管健康的作用。
