A、大米的主要成分是淀粉，属于糖类．故选项正确；
B、香蕉属于水果，含有丰富的维生素，故选项错误；
C、鱼肉中含有丰富的蛋白质，故选项错误；
D、植物油属于油脂，故选项错误；
故选A．
考点： 人体需要的主要营养物质 专题：分析： 人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，每一类营养物质都是人体所必需的． A、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误．B、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确．C、肥肉中富含油脂，故选项错误．D、豆腐中富含蛋白质，故选项错误．故选B． 点评： 掌握各种营养素的生理功能、食物来源等内容是正确解答此类题的关键．
