锅底：鲜鸡1只、姜葱适量、洋葱适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量。
辅料：白芝麻酱适量、芝麻油适量、辣油适量、蒜末适量。
涮料：蟹味菇适量、鸡菇适量、海鲜菇适量、金针菇适量、蘑菇适量、香菇适量、平菇适量、
粉丝适量、香菜适量。
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1、先来制作锅底汤：准备鲜鸡一只洗净切成小块
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2、将鸡块放沸水里煮一下去腥
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3、捞出在清水里冲洗干净
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4、锅里放清水，放入鸡块烧开后撇去浮沫，加点料酒，下入葱姜、洋葱，
用中火炖至鸡肉软烂即可
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5、先来认识下各种菌类，现在的菌菇品种真多，因为怕放不下还有几样不放了！
将菇类全部洗净，蘑菇需要用刷子刷一下，其它的一般剪去根部就可以了。
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6、香菇去根斜划四下，成十字花形
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7、蘑菇刷洗干净后，密密地切上若干刀，底部不要切断
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8、平菇撕成条
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9、其它的都剪去根部洗净即可
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10、将鸡汤倒入火锅，加盐、胡椒粉、葱姜、料酒烧开
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11、粉丝先用清水泡软,放入各种菌菇，放入粉丝和香菜即可
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12、用白芝麻酱、芝麻油、辣油、蒜末、鲜酱油调成蘸料蘸食即可
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13、热腾腾的火锅上来了!
平菇可以直接放在火锅里面吃蘑菇在吃之前是必须预处理的，一是要求清洗干净，然后才能够放锅里烹制的。如果是火锅，也必须切成小块后进锅才好，才容易熟透。 吃蘑菇必须格外注意，半生不熟的不要吃。以免应激性反应。造成肠胃道呕吐或者腹泻等。
在做鱼汤的时候，可以加入平菇，香菇，金针菇，木耳等菌类子实体。有助于提高鱼的风味。平菇的做法可以的很多种的，可以荤烧，也可以素做，更可以荤素结合，有助于改善菜肴的花色品种，提高菜肴的营养含量。
