因为米饭比较硬，用开水冲泡之后不会有很好的软化作用，所以进入人体之后会刺激胃肠道，
对一些脾胃虚弱或者有胃肠功能受损的人群可能会导致胃痛、胃酸，严重者可出现腹胀现象。
所以一般建议不要吃开水泡饭，可以选择用米饭和开水蒸煮一下，这样可以降低米饭自身的硬度，减少对胃肠的刺激。
如果用开水泡饭,可能会引起消化不良,还会加重胃的负担,还可能引起胃酸稀释,减少杀菌作用,
所以在日常饮食中,尽量不要用开水泡饭,一定要养成良好的饮食习惯,
多吃一些清淡的食物,以及较易消化的食物,可以减轻胃的不适。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素。
大米中特有的成分谷维素被称为“美容素”，是很强的黑色素抑制剂，能减低黑色素细胞的活性，抑制黑色素的形成，
同时，还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，
进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽，使肌肤绽放自然润白亮泽。
不仅如此，大米熬制的米汤有益气、养阴的功能，还能刺激胃液的分泌，并且有助于消化。
开水泡饭之所以不好，是因为它减少了咀嚼过程。原来食物首先经过牙齿的咀嚼，让腮腺、颌下腺、舌下腺分泌的唾液均匀地掺合到食物中去，使淀粉酶充分地发挥作用，把淀粉变为麦芽糖进行初步的消化，再进入胃肠。但是开水泡饭由于它松软，不用细嚼，不经过初步消化就到胃里，这就增加了胃肠的负担，食物中的养分也不容易被全部吸收，时间长了，免不了会引起慢性胃病。
开水泡饭是指把米烧熟以后，把饭盛出来以后加入开水泡泡就吃了。而粥是需要把生米放到锅里面直接煮，要煮很久。
由于开水泡饭人吃的时候容易减少咀嚼所以增加了胃的负担。
而对于胃不好的人是可以吃粥的，由于粥在烧的时候将米已经煮的比较烂了。所以对胃比较好。较少胃的负担。
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