阉割的目的就是摘除公鸡的生殖腺睾丸，使它失去性欲和雄性特征，性情变得温顺，便于饲养管理，而且肌肉细嫩鲜美，肥育效果好，产品经济价值高，甚至跟母鸡同等价格。
阉割后的公鸡不会再啼叫，冠也不会长，有点像母鸡，不好打架，鸡毛很漂亮，长得又大又肥，肉很厚的，为人们提供了鲜嫩美食。
1:肉质：改善肉质，变得鲜嫩多汁，美味可口。
2：好饲养，变得温顺，不爱打斗。
3：效益好：
从饲养角度：阉割后性情温顺，不好打斗，方便饲养管理；
从内在角度：胸肌更发达，屠宰率高，营养丰富，鲜美多汁；
从外表角度：羽毛更漂亮，符合消费者采购心里；
从效益角度：改良品种，增加饲养转化率，降低养殖户成本。
缩短饲养时间，减少到大时候阉割的不必要死亡率。
肥育效果好，产品经济价值高，甚至跟母鸡同等价格。
所谓的“扇鸡”，也叫阉鸡，还有一个别称叫“太监鸡”。
其实，骟鸡不是广东人的专利，在中国北方跟西部也有这样把公鸡阉割后，进行饲养催肥的养殖方式。 理由是，阉割的公鸡不会胡思乱想，一门心思就在吃肉长膘上，所以肉肥多汁、体型肥大。
生鸡和扇鸡的区别：
1、身体构造不同。阉鸡是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡。
2、习性不同。公鸡富有攻击性，活动能力很强。扇鸡会代替母鸡照顾小鸡。
3、生长性能不同。公鸡具有繁殖性能。阉鸡没有繁殖性能。
4、外观不同。毛发颜色不同。
5、肉质口感也变得不同。
6、饲养时间不同。
扇鸡与生鸡相比的优点：
1、肉质改善，变得鲜嫩多汁，胸肌更发达，美味可口。
2、好饲养，变得温顺，不爱度打斗，方便饲养管理。
3、饲养时间减少，增加饲养转化率，降低养殖户成本。
4、羽毛更漂亮，符合消费者的采购意向。
扩展资料：
扇鸡就是阉鸡，是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡。阉割过的鸡会性情大变，甚至可以代替母鸡照顾小鸡。
生鸡，指的是童子鸡，是没有交配过的公鸡。公鸡是法国的国鸟，原因是由于它那英勇、顽强、好斗的性格。
参考资料来源：
百度百科-阉鸡
百度百科-公鸡
