几乎所有的含有二价的铁离子的物质都有接近血腥味的气味。
铁锈 是Fe+3 三价的铁离子
同样也有腥味
之所以 教材没说 他的气味 是因为大多的化学物品有毒 不建议大家去闻 介绍有气味的物品 大多比较安全 还有一部分是比较危险也介绍了 因为太明显了 比如H2S
两个原因。其一:铁锅本身质量不达标。如果你这个新锅，是用不达烹任级别的材料制成的，在高温烹调食物过程中，会有大量对身体有害的物质分解到食物里。这些物质有一定的异常气味，比较常见的就是这种铁腥味。所以在购买烹调用具时，要注意购买品牌产品。不要轻意购买小地摊上卖的烹调用具。其二:你对它的保养不合理。新买来的锅子，需要做彻底的清洗。一般铁制和合金制餐饮用具出厂时，都会在表层薄薄的涂一层工业油，是为了保护用具，防止氧化，使它们即使出厂两三年没有卖掉，洗一下还是光亮如新。这层油是很好洗的，用点洗洁精刷一刷就可以了。但是如果只用清水洗，还是很难洗干净。清干净后，再用这只锅煮水。锅中水开后还要煮半个多小时，如果是达标的锅，基本上可以去除锅上的有害物质。还有一些是怎么也除不掉的，只能让它每次烧菜时微释放到食物中。平时用锅烧菜之后，洗好，还要烧干锅上残留的水。如果你看到有些人家只要用抹布抹干水就可以了，那是因为他的锅用了很久，或是质量很好。但是既然你的锅会常有腥味，建议你还是用火或是你的电磁炉把水烤干，没有水就不会生锈。腥味很多时候也来自锅里的铁锈。
别外还要注意烧菜的油温，如果油没有热好，半生的油炒的食物也会有腥味。总之，如果你的油用的很到位，平时也没有让锅生锈，烧菜还是有腥味的话，老兄，换个好点的锅吧，
祝你身体健康，有好胃口。
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