“炒青”是什么茶?

“炒青”是什么茶?,第1张

炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛,又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒,又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇,如西湖龙井。贸易上审评眉茶品质,常采用法定的茶叶实物标准样为对照依据,一般采用比准高、“低”、“相当”的三个档次定级定价。

炒青是什么茶?

炒青茶叶主要指的是绿茶。

“炒青茶”一般泛指用炒制工艺制作出来的当地绿茶。所以不同地区茶友们说的“炒青”,其实是不同的茶。

炒青没有名茶那么高高在上,通常性价比较高,是老茶客们的最爱。比如在苏州,本地人一般将谷雨后采制的碧螺春称之为“炒青”。虽然和碧螺春都是同样的茶树、同样的制法,但因为采制时间靠后,叶片比较大,不够嫩,等级较低,所以叫“炒青”以区别于等级高的洞庭碧螺春茶。

长炒青是形状为长条形的绿茶,汤色碧绿,香气鲜锐;圆炒青茶叶外形圆紧,色泽嫩绿,滋味浓厚,耐冲泡;细嫩炒青茶汤清澈,茶香浓郁,回味甘甜。

绿茶又分为长炒青、圆炒青、细嫩炒青。长炒青又称“炒青”,是形状为长条形的绿茶,品质好的长炒青条索纤细紧致,色泽翠绿,茶香鲜嫩,茶汤青翠明亮。主要产地是浙江、安徽、江西三省。婺绿炒青外形粗壮、颜色翠绿、滋味醇厚,是长炒青中品质最好的。

圆炒青又称“圆茶”,茶芽经过杀青、揉捻、锅炒塑形后,制成的圆形炒青绿茶。茶芽外形圆紧,主要产自浙江和安徽。其中珠茶产量最多。

细嫩炒青是用鲜嫩的芽叶制成的炒青绿茶。外形扁平,茶汤清澈茶芽翠绿,茶香浓郁味道鲜醇、茶汤浓而不苦,回味甘甜。是特种绿茶的主要品类,但是产量不多,品质独特,又称特种炒青。


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