菰里面含有的淀粉还是比较多的，而且它和土豆一样，只要是在切完之后，就有可能会出现氧化反应，也有可能会变黑，所以如果切完慈姑之后不马上用水泡住就有可能会导致氧化，并且茨菇它生长在水中的泥土里面，在吃的时候还有很多东西不能够和他在一起吃。
茨菇不焯水也没有危害，做法如下：
素炒茨菇的做法
主料；茨菇5个。
辅料；干辣椒5颗、油适量、盐适量。
1、茨菇洗干净切成片。
2、锅内多放点油，烧热倒入茨菇炸至金黄。注意翻锅。
3、控掉油捞出。
4、锅内留点底油，家里还剩点青椒就没用干辣椒，个人感觉干辣椒好吃点。
5、放盐，翻炒均匀即可，口味自己可以随意添加。
6、素炒茨菇的成品图。
慈姑又称慈菇、茨菰、燕尾草，得名于李时珍《本草纲目》中的记载：“慈姑一株多产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。”慈姑营养价值高，最适合拿来炒牛肉吃。因为慈姑属于“瘦物”，和牛肉类一起烧可以起到互补的作用，它的苦味也会被牛肉类吸收，而牛肉类因为吸收了慈姑的汁水也不会特别肥腻，中和一下，味道鲜美。
