糕点
糕点(Cakes and Pastries[1])是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。
从工艺上分
有八个大类，油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类；
在中国按地区分类有12个流派：京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点；
名称总汇
以下包括各式糕点、小吃、带“糕”字的菜肴也有收录另：小括号内的名称表示“别称”，中括号内的名称表示“种类”。
蛋糕
鲜奶蛋糕
慕斯蛋糕
乳酪蛋糕
巧克力蛋糕
冰淇淋蛋糕
蛋糕原料
选取的原料：奶油、君度力娇酒、白巧克力、鸡蛋、水果
小吃
中式糕点
鱼糕：（百花糕）[土豆蟹鱼糕、包装鱼糕、珍妃鱼糕、五菜鱼糕、韩国鱼糕、日本鱼糕、荆州鱼糕（荆州花糕）]
绿豆糕：[虹桥绿豆糕、亳县绿豆糕、闽式绿豆糕、四川绿豆糕、安丘绿豆糕、京式绿豆糕、京式桂花绿豆糕、水绿豆糕、娘惹绿豆糕、乌梅生地绿豆糕、油绿豆糕、麻油绿豆糕、回忆绿豆糕、震远同绿豆糕]
豆沙糕：[橘子汁红豆糕、麻将豆沙糕]
赤豆糕：[桂花赤豆糕、玫瑰赤豆糕]
梅花糕：[一品飘香梅花糕、飘香梅花糕]
海棠糕：[上海海棠糕]
桂花糕：[新都桂花糕、蜂蜜桂花糕]
香糕：[软香糕孟大茂香糕、鸡骨香糕、宁式香糕、薄荷香糕、桂花香糕、甜香糕、椒盐香糕、五色香糕、白象香糕（板糕）、绍兴香糕（进京香糕）]
蒸糕：[胡萝卜蒸糕、情人果蒸糕、抹茶小仓蒸糕、三色蒸糕、黄金蒸糕、翡翠蒸糕、大麦蒸糕、鱼肉蒸糕、鸡蛋蒸糕、粘玉米蒸糕、芋丝虾米蒸糕、膨化小米面蒸糕]
萝卜糕：[海南萝卜糕、方式萝卜糕、台式萝卜糕、芝士萝卜糕、煮萝卜糕、珍珠萝卜糕、香肠萝卜糕、火腿萝卜丝糕]
冻糕：[崇庆冻糕、小豆冻糕桑叶冻糕、梅子冻糕、玫瑰香梨冻糕、葡萄奶冻糕、榴莲冻糕、番茄冻糕、什果马蹄冻糕、包种茶冻糕、草莓奶冻糕、肉皮冻糕、仙草糕、冻羊糕、桂圆杞子糕]
油糕：（年糕、枣糕）[泡儿油糕、泡油糕、晋中油糕、乡宁白面油糕、波丝油糕、烫面油糕、红袍油糕、八宝油糕、黄米油糕、彭县波丝油糕、马鞍桥油糕、百酥油糕、窝子油糕、何曲油糕、泡泡油糕、方块油糕、江米油糕（软米油糕、糯米油糕、油浴饼
西餐：椰一奶一芋香糕原料：糯米粉1杯、芋头1个、树薯粉半杯、椰浆1罐、细白糖半杯、椰子粉4大匙。
制法：1、将芋头洗净外皮后去皮，刨丝。
2、巴糯米粉、树薯粉、芋头丝、白糖及椰浆全部混合，充分地拌匀。
3、准备一个长方形模型，铺上玻璃纸，把调好的粉料倒入，抹平表面后移人事先已烧并水的蒸锅里，用天火蒸约30分钟，取出，趁热撒上椰子粉。
4、待凉后即可切块食用。
蒸大虾
原料：黄瓜、鲜笋各1根，大虾150克，姜丝、盐、白胡椒粉、松仁粉、香油各适量。
制法：1．黄瓜、竹笋洗净，切薄片，加盐腌渍；大虾洗净，挑去肠线，加姜丝去腥，放在蒸锅里蒸15分钟。
2．将松仁粉、白胡椒粉、盐、香油、蒸出的虾汤拌匀，做成松仁酱；将蒸好的大虾、黄瓜片、鲜笋片盛在盘子里，撒上盐、白胡椒粉，淋入松仁酱即可。
平锅煎三文鱼配圣女果香醋
原料：圣女果50克，一切为二，紫葱1粒切碎。红葡萄醋30克。橄榄油45克，切好的三文鱼4片。茴香8克，菜油30克，香料和胡椒适量。
制法：1、预热烤箱到420度。将圣女果、盐、紫葱和醋在碗中拌女子。
2、将橄榄油均匀地撒在平锅上。将腌好的三文鱼放于平锅上，以中高火加热大约3分钟，直至三文鱼的两面呈金黄色。再将其放入烤盘中，烤约7分钟后取出，放于盘上。
3、将圣女果、茴香在平锅中以中火翻炒两分钟待圣女果变软后取出，摆于三文鱼的四周，将汁洒在三文鱼身上。
原料：进口澳洲肉眼牛排，土豆，时令蔬菜，烟肉，烧烤汁，色拉油，黄油，酸奶油，盐，胡椒粉，蒙特利调味料。
制法：牛排用蒙特利调味料、色拉油腌制入味，上明火扒上色，放入烤箱烤至八成熟i土豆用锡箔纸包上，放入烤箱烤熟；将烤好的土豆上方改十字刀，并挤成花状，再浇上酸奶油，撒小葱和烟肉做装饰；时令蔬菜切成条，用黄油炒熟，调味；最后将做好的牛排、土豆及时令蔬菜摆于盘中，配以烧烤汁上桌即可
原料：精选牛肉，洋葱，青椒，红椒，土豆，红酒，红粉，番茄膏，孜然，牛清汤。
制法：牛肉、洋葱、青椒、红椒、土豆分别切丁备用；牛肉用盐、胡椒粉、红粉、红酒腌制入味；锅入油烧热，下入牛肉丁炒出水分后，加入其他备料及孜然炒香，添入牛清汤，大火烧开，改小火煨至肉质软烂，加盐、胡椒粉调味即可。
原料：大生蚝，菠菜，洋葱，白酒，各种时令生菜，油醋汁，澳洲海盐，瑞士芝土，柠檬。
制法：大生蚝洗净，取肉留壳备用；洋葱切碎，和菠菜同炒，烹入白酒，加入生蚝肉，煮至半熟，调味i将炒好的菠菜、生蚝肉及瑞士芝士放入烤箱烤至全熟；时令生菜做成蔬菜沙拉，淋上油醋汁；将沙拉、海盐及大生蚝有层次地摆于盘中即可。
原料：大闸蟹8只，润香白鱼米300克。日本蟹子20克。姜米3克，盐15克，味精10克，鸡粉10克，生粉20克。
制法：将大闸蟹放入蒸箱中蒸熟，取肉留壳；锅内加水烧至60～700℃，下入润香白鱼米飞水30秒，吸干水分；锅内倒油烧热，下入姜米炒香，下入润香白鱼米，加盐、味精、鸡粉调味，用湿生粉勾芡，装入蟹壳内，放入日本蟹子点缀即可。
原料：南瓜250克，银鳕鱼300克。鸡蛋黄2只，青、红椒件各20克，西兰花4克。芝土片4片，三花淡奶l5克，椰浆5克，盐O.5克，白糖10克，鸡粉0.5克，黄油20克，蒜蓉、干葱蓉各10克，葱节20克，脆酱50克，上汤适量。
制法：南瓜切菱形块，入四成热油内炸熟备用；银鳕鱼切成2厘米见方的小块，加鸡蛋黄、脆浆拌匀，入四成热油内炸至金黄：锅内放黄油，加蒜蓉、干葱蓉、青红椒件、葱节煸香，放入上汤200克，加芝土片、三花淡奶、椰浆、盐、味精、鸡粉、白糖调味，过滤，放入炸好的南瓜、鳕鱼，用湿生粉勾芡，装入煲仔内；西兰花飞水，放入煲仔内作点缀即可。
原料：加拿大雪场蟹脚6只。九芽菜200克，薄荷叶100克，威化纸8张。泰国鸡汁400克，脆浆500克。
制法：将雪蟹脚解冻，切成10厘米长，用威化纸卷好，粘脆浆，入热油炸至金黄色，捞起沥油，用泰鸡汁捞出上碟，九芽菜作装饰即成
什锦蔬菜沙拉
原料：萝蔓生菜、菊苣、紫莴苣、红甜椒、黄甜椒、小黄瓜、番茄各3两(约100克)，特级纯橄榄油3大匙陈年葡萄酒醋3大匙，盐、黑胡椒各适量
制法：1、将所有生菜洗净，沥干水分后用手撕成小块。
2、小黄瓜洗净，切锯齿片；番茄洗净，切片；红、黄甜椒丢籽后洗净，切条状。
3、把所有处理好的材料装盘，再将橄榄油与全部调味料调匀，淋在生菜上，拌匀即可食用。
中餐：蛋香玉米羹
原料：玉米粒100克，鸡蛋1个，丝瓜50克，橘核、淀粉、糖各适量。
制法：1．将玉米粒煮烂；橘核研磨成粉；丝瓜络加水煮开，取汁备用。
2．将玉米粒、橘核粉倒入丝瓜络汁中再煮开，加入打匀的鸡蛋液、糖，用淀粉勾芡即成。
鲍鱼菇烩里脊肉
原料：鲍鱼菇200克，核桃仁100克，猪里脊肉片150克，盐、胡椒粉、葱、姜、酱油、淀粉、辣椒油、植物油、香油各适量。
制法：1．锅内注油烧热，下入猪里脊肉片炒至七成熟盛起备用；锅中注油烧热，下入鲍鱼菇煸炒出香味，放入葱片、姜片炒透。
2．将猪里脊肉片、核桃仁倒入锅内，加入调料炒片刻即可装盘。
杏仁寿司卷
原料：大米25克，寿司用紫菜1张，杏仁、酸奶、白芝麻、醋腌萝卜片、日本芥末、红姜丝、醋、米酒、砂糖、盐各适量。
制法：1．杏仁去皮去尖，压碎；大米煮成饭，趁热拌入醋、米酒、砂糖、盐调味，摊匀冷却；白芝麻炒香备用。
2．紫菜铺在寿司席上，铺上厚约1厘米的寿司饭，涂上酸奶，撒上碎杏仁、芝麻。
3．卷起寿司席，压实，将杏仁寿司切段装盘，旁边用萝卜片、红姜丝点缀，蘸芥末同食。
冰糖雪犁
原料：雪梨1个，冰糖25克，川贝粉少许。
制法：1．雪梨洗净切开去核。
2．梨心部分放入川贝粉，用牙签固定。
3．将雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分钟即可
葱头牛肉卷
原料：熟牛肉片300克，葱头、韭菜各100克，胡椒粉、盐、油各适量。
制法：1．韭菜洗净切段，葱头切成细丝。
2．炒锅注油烧热，放入葱头丝、韭菜段，加调料炒片刻，盛盘。
3．把牛肉片铺于锅上，用小火烧，将盛盘的熟料夹入牛肉片中卷起即可。
茄汁鱼片
原料：鲢鱼500克，青椒100克，菠萝50克，酱油、酒糖、醋、西红柿酱、淀粉、精盐、胡椒粉、花生油、麻油各适量。
制法：1．鱼肉切成3厘米长的薄片，加少许酱油、酒、盐、胡椒粉腌10分钟；青椒、菠萝切薄片。
2．鱼片表面均匀地滚上淀粉。
3．炒锅注油烧热，将鱼片依次下锅，炸至表面呈金黄色时捞起备用。
4．锅中下入青椒片、菠萝片，加糖、醋、盐、西红柿酱、麻油及适量水一同翻炒，盛出浇在鱼片上即可。
虾茸枸杞
原料：虾5只，猪肉50克，枸杞25克，生姜、盐、砂糖、淀粉各适量。
原料：1．虾洗净放入沙锅，加水用大火煮熟，加入生姜改用小火煮片刻。
2．取出虾去壳留虾仁，猪肉剁成茸， 起放入沙锅中煮片刻，加入盐、砂糖、生姜，用淀粉勾芡，撒入枸杞即可。
桂花莲子羹
原料：莲子50克，红枣10枚，桂花、冰糖适量。
制法：1．将莲子、红枣洗净。
2．放入锅中，用小火炖40分钟，加入桂花和冰糖，稍炖即可。
灵芝银耳茶
原料：灵芝、银耳、冰糖各适量。
制法：1．灵芝、银耳用清水洗净。
2．银耳泡发浸透切成碎片，与灵芝放入杯中，加适量沸水，盖盖闷一夜。
3．再加入冰糖，搅拌均匀即可，分早中晚食用。
百合绿豆汤
原料：绿豆200克，干百合、枸杞子各25克，白糖适量。
制法：1．干百合、绿豆和枸杞子分别用清水洗净。
2．将洗好的百合、枸杞子与绿豆放入锅中，加5碗水用旺火烧开，小火煮至绿豆开花、百合酥软，加入白糖调味，熄火盖盖闷5分钟即可。
板栗猪肉
原料：猪肉1000克，板栗300克，葱、花生油、酱油适量。
制法：1．猪肉切块，板栗去壳。
2．锅中注油烧热，放入葱花炒出香味，再放入板栗和猪肉翻炒片刻。
3．加入酱油和300毫升清水，大火煮沸，转小火炖熟即可。
我可素为你精心挑选的菜谱哦！~加油哦！！！
