若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用温火蒸10-15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味
蒸馒头时总是发不起来，这是什么原因造成的？“蒸馒头总会有死面的情况，每次蒸的馒头都发不起来，特别难吃，有时还会有酸味。”我总结了蒸馒头的过程中容易掉的几个坑，看你有没有中招的，如果这几步，你有一项中招，蒸出来的馒头也不会松软。
第一，面团醒发过头。现在是夏天和冬天不同，需要面粉的时间特别长。现在室温下最多两个小时左右，面团就能装满盆。所以有些朋友还是按照冬天的方法发面粉。不小心发面粉的时间太长，面团可能会变酸。这时，放点碱粉中和一下，不酸就行了。不能食碱粉不能放太多。
第二，馒头发不起来。第一次发面已经很好了，但蒸的馒头不长。原因主要是没有二次醒发。所以馒头揉成生坯后，至少还要醒两次至少15分钟。馒头的胚胎体积明显变大，体重变轻之前，放入锅中蒸馒头，跳过两次醒过来的这个阶段，反正不能蒸出松软的馒头。
第三，蒸笼里漏气吗？锅里的馒头有些好，有些馒头不好，可以检查一下自己家的蒸笼里有没有漏气的现象。漏气的地方不容易发起。如果真的有这个原因，最好在锅周围加上湿的蒸笼布，这样就不会出现死面馒头了。
4.蒸馒头至少要20分钟。蒸好后，不要把盖子立刻掀起，盖上盖子，关火，焖5分钟左右，然后掀起盖子。这个过程是为了防止馒头突然遇到冷空气，以免迅速回缩。否则就前功尽弃了。
上面4点都做好的话，蒸馒头是一件很简单的事情。特别是夏天温度高，酵母粉更容易发挥其作用。特别容易发面，蒸的馒头非常柔软。夏天把蒸好的馒头放在保鲜袋里，冷藏保存在冰箱里吃的时候直接拿出来加热，非常方便。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
