有两个原因，一方面是时间，另一方面是产地。
现在的时间段，是草莓刚上市的时间，北方大多数都是温室大棚里的，价格自然贵，很多果农全靠这两个月高价多卖点钱呢。而草莓干的收购原材料的时间，应该是在草莓上市的中晚期，那个时候量大，自然质量，品相稍微差点的水果价格非常便宜，收购草莓的价格非常低廉。
第二就是产地问题了，在草莓的集中产地，收购成本与运输成本都很低，特别是许多果品加工厂都靠近原材料产地。我见过收购季，稍微软一点的桃子，没有收购商收购，农民直接倒路旁的，就像美国经济危机奶农倒牛奶一样。很多大城市的水果吃货估计到了草莓收购地，怕是怎么也拉不走了。
1、水果蔬菜的含水率在90%左右，而草莓冻干含水率在91%；那么，新鲜的一斤草莓就包括0.91斤的、0.09的干物质重量；
2、冻干技术可以去除产品含水率的95-99%，所以冻干后产品大约还有1-5%之间的含水重量；
不过不同冻干工艺，冻干产品要求不同，冻干含水量就存在误差。
总结：所以一斤新鲜草莓能做出的冻干草莓是，0.09的干物质重量+1-5%之间的含水重量，大约0.1斤到0.15斤之间（50克-75克只有）
新一代食品冻干机，无需冷库
上海拓纷草莓冻干机厂家为你回答：
这个草莓冻干会有误差的，因为
1、每个批次的草莓的含水分的比重不一样，出来的干料也会有些误差。
2、计算：冻干草莓重量=新鲜草莓重量-草莓里面含水比重的90-99%的重量
注：90-99%是每个厂家的设备技术不一样，上海拓纷冻干机剔除99%草莓的含水分。
常规的草莓冻干，例如利用上海拓纷中试型冻干机生产冻干草莓：300g新鲜草莓可得50g左右干的草莓。
