好喝又营养的猪骨汤做法如下：
主料：筒子骨2根，笋200克。
辅料：火腿20克，瑶柱3粒，虾仁5克，岩耳5克。
1、猪骨买回来，除水，把血沫打干净，这里可以加一些姜葱、料酒、胡椒、花椒。
2、竹笋浸泡10分钟切丁。
3、火腿用金华火腿，肉质比较紧密的，味道很咸鲜。
4、瑶柱用上好的顶级瑶柱，主要提鲜的。
5、选用虾仁，其主要也是提鲜的，这钵汤不加任何盐和味精鸡精的，全是食材本身的咸味和鲜味。
6、再加岩耳，比木耳要小一点，硬一点，这种用来爆炒和炖汤最好。
7、筒子骨小火慢炖2小时，好了之后把食材放进去再小火炖上30分钟。
猪骨总体来说可分为龙骨，筒骨，扇骨，一般煲汤用筒骨、龙骨比较好。因为筒骨骨质骨油比较多，用来配花生、莲藕、白萝卜煲汤都是不错的选择，既营养又美味，而龙骨的肉、骨质多，用来配玉米、山药等熬出的汤味道也非常营养鲜美。所以有很多东西配猪骨煲出来的汤都非常有营养，下面介绍一下我自己经常做的两种方法：
一、筒骨花生汤
⒈配料：筒骨、花生米、生姜，大蒜、花椒、胡椒粉、盐、料酒、醋、鸡精、小葱
⒉做法：
①将筒骨洗净剁块，生姜去皮切大块，大蒜去皮；
②将筒骨块、生姜、大蒜放入锅中，锅中加冷水（水要一次性加足，所以要多加一点），加少许料酒、香醋后点火，水开后把锅表面浮沫舀出倒掉，加入花生米、少许花椒、胡椒粉后开始大火煨50分钟后改小火煨10分钟
④汤好后加入适量盐、少许鸡精，撒上葱花即可。
二、龙骨玉米汤
⒈配料：龙骨、玉米，生姜、大蒜、花椒、胡椒粉、盐、料酒、醋、鸡精、小葱
⒊做法：
①龙骨洗净剁小块
②锅烧热放油、油热放几粒花椒爆香，加入生姜片
③龙骨下锅炒香后加水（最好加开水，水一次性加足），加少许料酒、香醋、胡椒粉，大蒜、大火煨20分钟后加入玉米、胡萝卜继续煨15分钟
④汤好后加少许盐、鸡精，撒上葱花即可。
芦荟猪骨汤 ★ 专家
猪头骨用莲藕搭配煲汤。猪头骨煲莲藕，是我南方比较常见的一种汤，因为我们都是比较喜欢吃莲藕的，所以经常会用莲藕和猪头骨去炖一些汤，味道也特别鲜美的，而且营养价值特别丰富，可以不同，我们身体里的所有的蛋白质。
猪头骨的个头虽大可是骨头多猪头肉却少，这也是很多人不愿意购买的原因，但其实猪头骨的肉质十分鲜嫩。
猪头骨煲莲藕做法
猪头骨很便宜，半只猪头骨才花了10块钱，炖出来的汤又白又香，非常好喝，现在是品藕的好季节，莲藕又绵又粉，超香的莲藕去皮洗净滚刀切大块，猪头骨洗净，冷水下锅煮出血沫用清水冲洗干净。
放进汤锅中，加上足量的清水姜片莲藕要炖好久的，所以水要加多一点，两颗冰糖，加一点点米酒能去腥增香，炖半个小时，汤又浓又白特别香这时加入莲藕，再炖40分钟，直到莲藕绵粉最后加盐调味即可。
