鱼不是没有肥肉，事实上很多鱼肉肥肉挺多的……不过另一方面，和陆生动物相比，鱼身上的脂肪以不饱和脂肪酸为主，有益于人体健康，所以吃了也无妨。而猪的肥油以饱和脂肪酸为主，相对来说就比较差了。
肉类中，脂肪含量最低的应该是螃蟹、虾以及鸡胸肉
虾的蛋白质高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
