八个月宝宝是能吃土豆的。首先，将土豆切成小块，放入锅中蒸熟，大概蒸20分钟。然后蒸好的土豆捣碎成泥状，加入适量的盐。可以加入适量的牛奶搅拌成糊，比较适合宝宝吃，当然也可以加入肉粒，不过最好肉类不要放太多。
八个月宝宝如何添加辅食
1、水果的食用必不可少：宝宝满8个月后，可以把苹果、梨、水蜜桃等水果切成薄片，让宝宝拿着吃。香蕉、葡萄、橘子可整个让宝宝拿着吃。
2、泥状食品的添加：在8个月时可添加肉泥、肝泥、虾泥等泥状食品，应遵循从一种到多种、从少量到多量的循序渐进的原则。一般自做的肉泥不易消化吸收，而市场上的瓶装肉泥、肝泥经过特殊加工，易消化吸收。
3、蔬菜多样化：为宝宝添加的蔬菜除了加工精细外，还应注意品种的多样化，如胡萝卜、西红柿、洋葱等。
土豆比较糯，也比较好消化，虽然说八个月的宝宝肠胃成熟了很多，但是在饮食上还是要注意，以免宝宝消化不良，所以对于八个月宝宝来说，水果、蔬菜都是辅食比较好的材料，土豆是比较常用的材料，比较常见的是可以做土豆泥。
1、蛋黄泥
食材：鸡蛋1个。
做法：将鸡蛋煮熟之后，用勺子将其碾成泥，然后加入适量的开水或者是配方奶，均匀调成糊状即可。最开始可以从1/8个蛋黄开始，然后根据宝宝的接受程度逐渐添加至1/4、1/3个。
2、鲜肝薯糊
食材：土豆20克、大米30克、鸡肝5克。
做法：将鸡肝用流动的水冲洗干净，放入小煮锅中煮熟捞出(煮鸡肝的水留用)，取1/3左右捣成泥状土豆清洗干净，放入小煮锅中煮至熟软，捞起，压成薯茸大米淘洗干净后，加入煮鸡肝的水，大火煮开后转中小火，熬至米粒成糊状加入鸡肝泥和土豆茸，搅拌均匀关火，待温热后喂给宝宝吃。
3、橙香土豆泥
食材：橙子半个，土豆半个。
制作过程：
将橙子剥皮，土豆切块。土豆上锅里蒸熟，大概蒸15分钟至20分钟。橙子剥皮后切成小块备用。土豆蒸熟后，取出来和橙子一起放入料理机中搅拌成泥。倒出来的泥一定要用滤网过滤一遍，才可以装进碗里给小宝宝吃。
