L赖氨酸结合一分子盐酸就得它的盐酸盐.因为氨基酸都是两性物质,分子中既有氨基又有羧基,所以既能与酸反应也能与碱反应.当它与酸反应时,就是在氨基上结合一分子一元酸.
在合成中,之所以要向氨基转化成盐酸盐形式,目的是保护氨基,让羧基参与生成肽键而不是让氨基与别的氨基酸成键,从而达到合成所需多肽的目的.
盐酸L赖氨酸和盐酸赖氨酸, 就犹如鸡蛋和蛋, 前者说得较为详细.
但是, 后者也可以代替前者.
赖氨酸有 L- 和 D- 两种, 但 L-赖氨酸较常见.
（1）赖氨酸是指：1、赖氨酸是一种α-氨基酸。它的化学式表示为:HO2CCH(NH2)(CH2)4NH2,是人体必需氨基酸之一。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。
2、其最重要的生理功能是参与体蛋白的合成，因此与动物生长密切相关。赖氨酸在体内的功能有:参与体蛋白如骨骼肌、酶和多肽激素的合成是生酮氨基酸之一。
3、赖氨酸，也称为L -赖氨酸盐酸盐，是一种必需氨基酸。它是人体所必需的营养物质，但是身体不能自己产生它。它必须通过日常饮食和营养补品获得。作为一种氨基酸，它是蛋白质必不可少的组成部分。
（2）主要用途：用作食品强化剂和饲料添加剂，黑麦、米、玉米、花生粉等所含赖氨酸为限制氨基酸，小麦、芝麻、燕麦等所含赖氨酸为第一限制氨基酸。
赖氨酸化学成分：
1、ε-氨基的甲基化是一种通常的翻译后修饰，形成一甲基，二甲基和三甲基赖氨酸。三甲基赖氨酸会发生在 钙调蛋白中。另外，赖氨酸残基还能进行乙酰化和泛素化等 修饰。
2、胶原蛋白中含有的羟基赖氨酸是由赖氨酸经赖氨酸羟化酶羟基化而来。内质网或高尔基体中，羟基赖氨酸残基的O-糖基化可用来标记特定蛋白从细胞中的分泌。
3、化学结构简式为H2NCH2CH2CH2CH2CH(NH2)COOH赖氨酸，也称为L -赖氨酸盐酸盐，是一种必需氨基酸。
