海带本身就是一种软糯的植物，不同品种的海带可能在口感上略有差别，但都具有软糯的特点。通常来说，海带有多种不同的品种，例如粗壮海带、细壮海带等。这些海带都具有软糯的口感，可以作为一种蔬菜食用，也可以加工成其他食品，例如拌饭、汤羹、炒菜等。不管是哪种海带，它们都是一种富含膳食纤维和维生素的健康食品。
常见的海菜主要有海带根、裙带梗、海带结、海带丝、海带叶片、海笋、海藻、昆布、带菜、石菜、石莼。海菜，是一种水生植物，长年生长于水中，其根伸成茎，茎伸为藤，藤生化为独片鹅掌形阔叶，四季轮开黄蕊白瓣小花，夏季结爪形肉质“菜果”。其叶翠绿欲滴，茎白如玉，花朵清香宜人，是一种蛋白质丰富和富有多种维生素及微量元素的天然野生水菜。”龙凤呈祥”汤：在腊猪骨熬汤中，先放进蚕豆米煮化，再装入洗净不切的海菜藤茎，其味鲜爽甘香，食后能明目养肝、止咳化痰，是中老年人常吃的一种汤菜。
