基本原料
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
制作过程
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；
2、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
用料
牛腩 1000-1200克
鹃城红油豆瓣酱（不能吃辣可用普通豆瓣酱代替） 100克
大葱 1根
大蒜 一整个
姜 两块
冰糖 50克（特别不吃甜的可以减一半量）
八角香叶桂皮花椒 如图所示
生抽 80毫升
红烧酱油（可用老抽代替） 20毫升
料酒 300毫升（袋装料酒差不多一袋）
超级无敌好吃的红烧牛肉的做法
所有材料洗净待用，牛腩要买那种肥瘦相间的才好吃哦。好多厨友指出这不是牛腩是牛肋排，牛腩就是指靠近牛肋处的松软肌肉，本来就是一种统称啊，牛身上很多部位都可以称为牛腩的。不推荐用进口的牛腩，因为时间太久不新鲜了，肉很松散又老，这样做的口感特别柴又硬。另外如果买到很老完全没有肥肉或是牛腱子不要怪方子啊，你可以用它做我另外一个名为“凉拌牛肉”的菜谱。然后另外再买一块牛五花或者牛腩做这个
