原 料：鸡肉２００克，鸡蛋１个，笋肉３０克，青椒１个，腰果５０克，姜、葱、淀粉适量，油５０克，生抽料酒、胡椒粉、盐少许，砂糖１０克，醋５克。
做 法：
① 将鸡肉切丁，并加生抽、料酒、胡椒粉、盐拌匀腌５分钟。
② 笋肉、青椒分别切小方块，葱切小段，姜切茸，将腰果用盐水浸过，凉干。
③ 将鸡丁用鸡蛋白及淀粉适量抖匀，放入烧热的中温油内泡嫩。腰果亦放入油中炸成金黄色。
④ 锅内加油烧热，下葱白、姜，随下笋丁和青椒炒片刻，倒入鸡丁、腰果，将调匀的调料倒入，炒匀取出即可。
