整个吃的时候甜的味觉很浓盖过了酸的味觉，分开泡时酸和甜都变淡了这时候酸就显得明显了。其实在甜之下酸也都是一直存在的。就算可乐一样，整瓶看以为是黑色呢，你滴一滴在清水里就发现水是淡咖色的了。
煮过的红枣会有酸味，说明该红枣先前就已经变质了，煮了后枣的甜味被稀释，故味蕾感触到的味道就显得更酸了。
红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。
1、因为红枣晒干以后，水份流失了，糖分也蒸发了。如果长间蒸煮应该是有点甜的，所以没那么甜跟蒸煮时间有关系，轻微酸涩也是正常的。不甜可以适当添加蜂蜜。
2、干红枣是指成熟之后的红枣经过自然晾晒或者经过人工处理之后变得干燥而易保存的红枣。
