一头猪能出肉率是多少？取决于品种和出栏体重。一般情况下，大型猪的出肉量要高于中型猪，小型猪的出肉量最低。
1、三元杂的标准出栏体重在220-240斤，出肉160-180斤。属于大型猪，以杜长大为主，还有部分内三元猪。行情对出栏体重影响很大，如果猪价很好，出栏体重会达到300-400斤，出肉量会大幅增加。
2、湖北白猪的标准出栏体重180-200斤，出肉135-150斤。属于大型猪，行情对出栏体重影响很大。
3、陆川猪的标准出栏体重在120-150斤，出肉82-110斤。属于中型猪，行情对出栏体重影响不大。
4、宁乡猪的标准出栏体重140-170斤，出肉95-120斤。属于中型猪，行情对出栏体重影响不大。
5、金华猪的标准出栏体重在100-120斤，出肉68-85斤。属于小型猪，行情对出栏体重基本没有影响。
6、藏猪的标准出栏体重在90-100斤，出肉60-70斤。属于小型猪，行情对出栏体重基本没有影响。
7、香猪的标准出栏体重50-70斤，出肉33-48斤。属于小型猪，行情对出栏体重基本没有影响。
此外，用于烤乳猪的香猪，出栏体重低于20斤，出肉更少。
综上所述，一头猪能出多少肉差异很大，但在正常情况下，多数猪出肉160-180斤。
一头猪的净出肉率一般是在70%左右，也就是说毛猪一斤只有7两左右的净出肉率，所以，肉的成本价就要合到22元/斤左右。
2，现在在市场上销售的猪肉，都是从具有正规资质、经过正规检验检测后的屠宰场中提货的，所以，消费者把猪肉买到手时的价格，都是经过屠宰场的批发商和市场上的零售商等两道关口的利润的提取之后。
