2、菜籽油是以油菜籽为原料榨出来的。油菜籽经过清洗、炒籽、磨碾、蒸坯、包饼、上榨、以及压榨等工序制作出来。优质菜籽油的油酸含量仅次于橄榄油，其中油酸及亚油酸含量在各种植物油中位居首位。
黄豆油的营养价值要高于菜子油。黄豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡；热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。
黄豆油较其它油脂营养价值高，我国各地区都喜欢食用。
黄豆油营养素含量：
热量 (899.00千卡)
脂肪 (99.90克)
维生素E (93.08毫克)
钙 (13.00毫克)
磷 (7.00毫克)
钠 (4.90毫克)
镁 (3.00毫克)
铁 (2.00毫克)
锌 (1.09毫克)
铜 (0.16毫克)
锰 (0.43毫克)
钾 (3.00毫克)
菜子油营养素含量：
热量 (899.00千卡)
蛋白质 (99.90克)
维生素E (60.89毫克)
钙 (9.00毫克)
磷 (9.00毫克)
钠 (7.00毫克)
镁 (3.00毫克)
铁 (3.70毫克)
锌 (0.54毫克)
铜 (0.18毫克)
锰 (0.11毫克)
钾 (2.00毫克
二者比较，营养素含量几乎差不多，但是，黄豆油的维生素E的含量要高于菜子油。
家庭炒菜用花生油、菜籽油、芝麻油、亚麻籽油、葵花籽油比较健康。
1、花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
2、菜籽油
人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，易消化好吸收。
3、芝麻油
芝麻油，又称香油、麻油，顾名思义，就是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。
4、亚麻籽油
亚麻籽油是从亚麻种子里榨出来的。
5、葵花籽油
葵花籽油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。每种油都有其独特的营养价值，请根据自己的口味和喜好选择。
健康用油方法
1、不能过量
油脂中含有的热量是非常高的，所以，对于正常人来说，总用油量一般要控制在25克每天，并且不能超过这个量。
2、油不宜过热
因为很多油都非常容易被氧化，如果温度太高并且达到一个极限，食物上会隐形的形成不好的东西，所以，人们在平时使用食用油的时候，一定要注意食用油的温度。
3、不能反复用油
如果一种油反复使用，就会发生一系列的的化学反应，因此会产生有毒物质。重复使用的次数越来越多，有毒物质也会越来越多。所以，在我们日常使用中，一种油最多只能使用两次。
