第二个原因，则是马肉的成色。我们先来看看马肉的外观。马肉和牛肉较为相似，都属于高蛋白质低脂肪的肉类，而马肉的脂肪含量比牛肉还低，这也导致马肉的肌肉纤维十分粗大，肌间脂肪几乎为零。从这点看，马肉绝对是健身人士的“梦幻”食材！但是马肉的颜色却异常奇怪，一般而言，羊肉是粉嫩色，牛肉是红彤色，但是马肉却是异样的深红色！因此它们给人的第一感觉就像是血淋淋刚切下来的肉块，这也导致它们的卖相确实不咋地，而人类又是视觉性动物，因此即使将马肉放在菜市场，估计也没人愿意为这种贵而卖相差的食材买单，因此这便是第二个原因，“外观”劝退。
序言：在历史的长河中，中国逐渐形成了自己特色的饮食文化，而在这些饮食文化中相信大家对于肉类并不陌生，在许多人的餐桌上，我们都可以看见各种各样的肉类美食。市场上也可以见到驴肉、猪肉羊肉等等却基本上见不到马肉的身影，这是为什么呢？下面小编就给大家分享一下。
一、从古代就保留下来的习惯在各种古装戏中，我们可以看到马基本上是作为出行工具的。马在中国古代占据了很重要的地位，帮助人们传递书信、参加战争等等。如果不是处于特别时期的话，那么古代人是不会吃马的，这个习惯也就保存下来，现在市场上见不到马肉的身影。在我们的心目中，马更像是人类的好朋友。如果没有它的帮助，古代人很多的交流沟通都很不方便。
二、马肉味道不好在民间流传着这样的一句俗语，驴肉香马肉臭，打死不吃骡子肉。可以看出，相比于马肉来说，驴肉还是很受大家欢迎的。在大家传统的观念中，马肉是臭的，这样就更没有人吃了。同时在饲养马肉的时间上，周期都是比较长的。如果是把马肉作为肉食供应的话，不仅大家不喜欢吃，而且养起来也很困难，所以很少见到养马是为了吃肉的。
三、马的生存特性马的生存特性是少吃多餐，它的食道比较狭窄，大肠特别发达，有助于消化吸收粗饲料。马和其他肉食动物相比，每次吃的都比较少，如果要饲养一匹马的话，对于农场主来说，不是一件容易的事情，最终忙活下来收益是非常少的。马的肌肉比较发达，如果同样是100斤的草，羊吃就可以得到一斤的肉，而马吃就只有半斤肉。
马肉很少人吃是人类对于马的情结导致，而且马肉的肉质相对其他肉类来说并不突出。
马这种动物基本上在农村居多，特别是在一些地势比较陡的农村地区，马能够为农户在日常生活中作为一种工具使用，人们对于马的感情也比较深，马更加适合用来使用，而不是食用。很多人养殖的马到了一定年龄以后，一般都不会直接宰着吃，而是把它们卖掉。
口感特点：
马肉口感差、肉质粗糙，纤维粗大。基本上大部分马一生中都在劳累中，而且由于马常年干着重活，经常被迫“锻炼”，马的脂肪是比较少的，而且马正因为如此，它的肉质纤维被锻炼更加粗大，皮质坚韧，这样的马才更加被主人看好用于干活。但是马肉吃起来并不好吃，虽然马肉也有营养，但是口感差，并不适合食用。
