玉米穗由雌性肉穗花序生成，中间具有肥厚肉质的花轴；
果实成熟后，花轴和玉米粒都变硬。
成熟的玉米穗脱粒后，剩下中间的花轴部分就是玉米芯，
学名：穗轴。
玉米梗芯没有盐。玉米秸秆含有30%以上的碳水化合物、2%～4%的蛋白质和0．5%—1%的脂肪，既可青贮，也可直接饲喂。就食草动物而言，2kg的玉米秸秆增重净能相当于1kg的玉米籽粒，特别是经青贮、黄贮、氨化及糖化等处理后，可提高利用率，效益将争更可观。据研究分析，玉米秸秆中所含的消化能为2235．8kJ/kg，且营养丰富，总能量与牧草相当。对玉米秸秆进行精细加工处理，制作成高营养牲畜饲料，不仅有利于发展畜牧业，而且通过秸秆过腹还田，更具有良好的生态效益和经济效益。
